茭白的做法大全家常 茭白的功效與作用

茭白屬低熱量、低脂肪的清淡食物，以春、夏季的茭白質量最佳，營養成分最為豐富。茭白有清熱解毒、解酒的功效。茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體所需的營養物質，另外，茭白可軟化皮膚表面角質層，使皮膚潤滑細膩。

【相宜配伍】

①茭瓜與通草、豬蹄配合食用，可增加乳汁。②茭白、芹菜炒食，用於治療高血壓。

茭白肉片

原料：

茭白300克，裡脊肉100克，紅椒1隻，植物油、醬油、水澱粉、鹽、白糖、料酒、蒜末、蔥段各適量。

做法：①茭白去皮，洗凈切片；裡脊肉洗凈切片；紅椒去子，洗凈切片。②將切好的肉片放入碗中，加入料酒、醬油、水澱粉腌漬片刻。③鍋內放油，燒至六成熱，放入裡脊肉片滑油，肉片熟后撈出。④鍋內添加適量油燒熱，放蒜末爆香，放入茭白翻炒數下，肉片回鍋同炒，加入醬油、鹽、白糖、蔥段、紅椒片、少許清水炒至入味即可。

醬燒茭白

原料：

茭白500克，蔥末、料酒、白糖、香油、水澱粉、鹽、味精、植物油、甜麵醬各適量。

做法：①將茭白去皮，洗凈切半，拍松切條，放入熱油鍋中炸熟，撈出，瀝油。②鍋中留油燒熱，加入甜麵醬、料酒、蔥末、白糖、少許水煮沸，放入茭白條炒勻，用水澱粉勾芡，淋上香油，撒入鹽、味精即可。

豬蹄茭白湯

原料：

茭白塊100克，豬蹄2隻，料酒、香蔥末、薑片、鹽、雞精、鮮湯、植物油、蔥段各適量。

做法：①豬蹄在清水中浸泡30分鐘，處理后洗凈，斬成小塊，放入沸水中焯至變色，撈出；將豬蹄塊放入碗中，加料酒、蔥段、薑片，上蒸鍋，蒸至熟爛備用。②鍋中植物油燒熱，倒入豬蹄塊、料酒、薑片、鮮湯，用大火煮沸后，撇去浮沫，加入茭白塊，蓋上鍋蓋，燒5分鐘，加鹽、雞精調味，撒入香蔥末即可。