揭秘蘿蔔為什麼變藍，變藍的蘿蔔不能與它混吃，會中毒

白蘿蔔是我們常吃的一種根莖類蔬菜，白蘿蔔不僅味道好，還有很高的營養價值。俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑。」食用蘿蔔可以增強抵抗力，還能抵抗癌症。但是，有時候我們買到的蘿蔔切開會發藍，發藍的白蘿蔔可以吃嗎？

白蘿蔔為什麼會變藍

有專家指出：蘿蔔變藍是很罕見的情況，白蘿蔔變藍與儲存條件和環境有關，有時在受涼情況下，蘿蔔中的酚類物質可能會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質會變成藍色；遇到酸性物質會變成紫紅色。因此含有花青素的蘿蔔，如果跟其他鹼性食物放在一起，就有可能變藍。

也有一種說法是由於種植栽培的影響，由於種植的環境和土壤的不同，也可能導致蘿蔔變藍。另外蘿蔔本身變質也會使蘿蔔變藍。

蘿蔔變藍不管出於哪種原因，為了避免中毒現象，建議大家謹慎食用。有一點值得注意，切記，變藍的蘿蔔不要和胡蘿蔔一起吃，會產生毒素。