「地球上最有營養的食物」，我們需要每天吃它來補充營養！
從營養的多樣性和單位重量的營養素構成來說，雞蛋是我們這個星球上最有營養的食物。你可以想象，一隻全雞蛋包含的營養可以將一個細胞變成一整個小雞寶寶。
「地球上最有營養的食物」，我們需要每天吃它來補充營養！
很多人之所以對雞蛋充滿恐懼感，其實是畏懼其中的膽固醇。一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二。人們普遍認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高；血液中膽固醇高的話，得冠心病的幾率肯定也得上升——一言以蔽之，吃雞蛋容易得冠心病。被扣上同樣帽子的。
還有魷魚，比如網上熱傳的「一口魷魚等於六十口肥肉」。吃雞蛋容易得冠心病」，這個邏輯鏈通俗易懂，但事實並非如此。要分析這個問題，我們先從雞蛋開始說起。雞蛋裡面有什麼？
Advertisements
「地球上最有營養的食物」，我們需要每天吃它來補充營養！
一個雞蛋裡面，含有大約7克左右的蛋白質，雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸，對於人類而言，雞蛋的蛋白質類型和氨基酸構成都非常完美，僅次於母乳。另外，蛋黃含有豐富的卵磷脂，這是神經系統中非常重要的營養元素。再考慮價格的因素，雞蛋簡直是這個星球上物美價廉的食物了。雞蛋裡面的膽固醇固然非常高，一個蛋黃中中含有相當於半斤瘦肉中所含的膽固醇。然而，膽固醇並不是很多人想象的那麼壞。
膽固醇是什麼？如果名詞有分正能量或負能量的話，那麼膽固醇一定屬於後者。很多人對膽固醇的印象並不好，在日常飲食中想法設法的減少攝入膽固醇。但實際上，膽固醇是身體里非常重要的東西。膽固醇參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。膽固醇以脂蛋白的形式存在於人體血液中，包括高密度脂蛋白膽固醇(HDL)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL)，前者俗稱「好」膽固醇，后兩個俗稱「壞」膽固醇。HDL將膽固醇從血管中運回肝臟，而LDL和VLDL正好相反，會促進膽固醇沉積在血管壁上，從而提高心血管疾病的風險。
Advertisements
「地球上最有營養的食物」，我們需要每天吃它來補充營養！
因此，膽固醇有好有壞，一味地減少膽固醇攝入不利於健康。吃雞蛋會升高血膽固醇水平嗎？人體並非燒杯，不是說你往裡倒多少試劑燒杯里就會有多少試劑，血液很多營養素的水平和攝入的營養總量並不成正比。在這裡舉另外一個例子說明，現在朋友圈裡各種酵素的代購，酵素就是常說的酶，酶對人體各種生理活動的正常進行非常重要，但是酶在消化道里會被分解，失去生物活性，無論你吃了多少被吹得神乎其神的「酵素」，你體內的酶水平基本上不會有任何變化。
美國心臟協會認為，對於想降低血膽固醇水平的人來說，首先要做的應該是——嚴格控制的總脂肪攝入和飽和脂肪攝入。飽和脂肪攝入太多，才是高膽固醇血症最主要的飲食原因。每天吃幾個雞蛋為宜？含有雞蛋的早餐可以帶來很多更為全面的營養，明顯增加飽腹感，減少短期內的食物攝入，最終有助於減輕體重。因此，為了你的健康，請給自己的早飯加上一個雞蛋，如果你嘴饞的話，兩個或者三個雞蛋亦不會有什麼問題。當然，如果你本身肝腎功能有問題的話，那麼在大快朵頤之前應該先諮詢一下醫師的意見——雞蛋含有豐富的蛋白質，過多的蛋白質會加重肝腎負擔。
「地球上最有營養的食物」，我們需要每天吃它來補充營養！
最後，相對於「一天能吃幾個雞蛋」這些問題，我和我周圍的不少醫生朋友們更關心的其實是另一個難題——怎樣煎荷包蛋才能不粘鍋？
在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱。近年來，國內外營養學家和醫學家的研究發現，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來「從頭到腳」的健康。
一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。
「地球上最有營養的食物」，我們需要每天吃它來補充營養！
每天到底可以吃幾個雞蛋？
專家介紹，針對不同的人群， 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。
1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，可以每天吃1-2個雞蛋。
2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2-4個雞蛋較為合適。