義大利面是特別適合減肥人群的主食

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義大利面是西餐里比較經典的一款美食，主要的原料意麵是硬質粗粒小麥粉製成的，小麥本身呈現琥珀色，因此做成的義大利面產品，有誘人金黃色，它非常適合減肥的人食用。主要的原因有以下幾個：

不需要加鹽

義大利具有很好的筋性，它非常耐煮，通常要煮15分鐘以上。麵條筋性主要來源於蛋白質，麵粉當中蛋白質含量越高製作的麵條筋性也越高，面也越有嚼頭，我國的小麥品種蛋白質的含量大都不是很高，所以製作的挂面需要加鹽甚至加鹼來提高筋性。而義大利面蛋白質含量很高，不需要額外加鹽。我們都知道鹽會升高血壓，很多肥胖的人都同時有高血壓的問題，那就要格外注意了：傳統的挂面含鹽量都很高，義大利比普通挂面（加鹽/鹼）更適合減肥人群。

GI（血糖生成指數）比較低

GI是衡量是否是適合糖尿病人吃的食物的最主要的指標，我們通常建議糖尿病人選擇低GI的食物，那跟減肥有什麼關係呢？

GI低的食物意味著不太容易消化，所以它的消化速度很慢，飽腹感也強，這個飽腹感對於減肥太重要了。當然，從健康的角度上來講，所有人都應該選擇GI比較低的食物。

可以有各種搭配

相比米飯，意麵有更豐富的搭配，一份意麵里可以搭配魚、肉、蛋、奶、蔬菜甚至搭配水果都毫不違和。但也要注意一個問題，傳統的意麵通常蔬菜量不夠，對於減肥的人建議每餐都有大量蔬菜，所以大家在家裡自製意麵的時候每份意麵至少要搭配100克以上的蔬菜，最好是綠葉蔬菜，如果是在餐廳就餐，再點一份不加油的蔬菜沙拉（用低能量沙拉汁或者不澆汁）就很不錯了~！