番茄大家都會吃，但再家常的菜，也能吃出花兒來

1、芝士填番茄

取4個大個兒的番茄，削掉頂蓋，挖掉瓤，寬寬的淋上橄欖油，撒適量鹽和胡椒粉調味。然後塞進去剁碎的羅勒和1個布拉達芝士球（burrata）①，頂上再淋點橄欖油，多撒點鹽、胡椒粉和羅勒。

2、番茄青醬

2個大個兒的番茄粗粗剁碎，倒入1杯薄荷葉、半杯橄欖油、半杯榛子、半杯磨碎的帕爾馬乾酪粉（parmesan）①、3條鳳尾魚、1瓣大蒜攪打成泥，嘗嘗鹹淡撒適量鹽和胡椒粉調味。吃的時候配麵包或者意麵。

3、番茄黃油

2個小番茄去瓤切八瓣，倒入2茶匙橄欖油、2根百里香枝條、半茶匙猶太鹽 ②、1瓣大蒜攪勻后倒在烤盤上平鋪一層，190度烤35到40分鐘，烤到番茄非常非常軟了、大蒜變成金色就取出放涼，扔掉百里香枝條，將混合物倒入攪拌機，再倒入113g室溫軟化的黃油、半茶匙猶太鹽 ② 攪打成泥。吃的時候配麵包或者玉米棒。

4、番茄匹薩塔

一個番茄橫切厚片，撒鹽、胡椒粉和牛至調味。然後鋪一層番茄片、鋪一層馬蘇里拉芝士片 ①、鋪上一層義大利辣腸（pepperoni）切片，就這樣輪著鋪，直到把番茄整個擺回去。

5、番茄西瓜雞尾酒

半杯西瓜切丁、1/3杯聖女果、4片薄荷葉、2大勺青檸汁、1大勺糖倒入酒搖中搗黏，再倒入2盎司（57g）柑橘風味伏特加（citrus vodka）和適量冰狠狠搖勻，過濾進一個提前裝入冰的玻璃杯中。然後用一根牙籤插著2塊西瓜和1個聖女果，在西瓜上再插片薄荷，擺在杯口做裝飾。

6、血腥瑪麗番茄沙拉

選幾種不同顏色、不同品種的聖女果切兩半，撒上辣醬和芹菜鹽攪勻。

7、快腌番茄

鍋中倒入1杯蘋果醋、1杯水、1/4杯糖、2大勺猶太鹽 ②、4瓣碾碎的大蒜、1茶匙芫荽籽、1茶匙芥末籽、1茶匙黑胡椒粒、1/4茶匙干辣椒碎煮開后稍稍放涼。拿根竹籤子，小心翼翼地往1磅（9兩）聖女果上戳些小孔，放進一個隔熱碗中，再倒入半杯剁碎的蒔蘿，倒入剛剛煮好的腌料，室溫放涼後分進幾個密封罐，放入冰箱冷藏4小時腌制。

8、地中海番茄沙拉

4個不同品種、不同顏色的番茄切薄片，在一個平盤上擺好。頂上撒上1/4杯石榴籽、2大勺松子、2大勺剁碎的薄荷，撒適量鹽和胡椒粉調味，再淋上橄欖油、撒上捏碎的菲達乳酪（Feta）① 就可以了。

9、芝士烤番茄

取4個大個兒的番茄，削掉頂蓋，挖掉瓤，寬寬的淋上橄欖油，撒適量鹽和胡椒粉調味。1盎司（28g）捏碎的山羊乳酪 ①、半杯饅頭屑、2大勺橄欖油、2大勺帕爾馬乾酪粉 ①、2大勺剁碎的歐芹、1瓣大蒜擦的蒜蓉、1茶匙新鮮百里香、1茶匙檸檬皮擦的蓉、半茶匙鹽攪勻，填進番茄，送進烤箱230度烤10分鐘，變成金棕色就取出來。

10、一個番茄沙拉

1個大個兒的番茄切八瓣，但是不要切透了，蒂要相連，然後小心翼翼掰開變成一朵蓮花。撒鹽和胡椒粉調味。然後往番茄瓣中塞入生菜絲、煎脆后剪碎的培根，最後淋上藍紋芝士汁 ③。

11、番茄培根芝士撻

取一塊千層酥皮（puff pastry）④，擀成25cm X 35cm的長方形，放在一個鋪了烤盤紙的大烤盤上，撒上1杯半磨碎的格魯耶爾芝士（gruyere）①，長邊留出5cm的邊。3個小番茄切薄片，仔細碼上，然後撒上4片煎脆后剪碎的培根、2茶匙百里香、半茶匙猶太鹽 ②、一小撮胡椒粉，最後把長邊包過來捏緊，拿小刀在邊上划許多小口子。短邊也往裡包大約1cm，捏緊。送進烤箱200度烤30分鐘，變成金棕色就OK啦。

【此處是嘮叨】

① 常見芝士的介紹戳這裡→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔心我在超市芝士櫃迷路了 布拉達芝士（burrata）在國內不好買，可以用室溫回暖的馬蘇里拉芝士代替。

② 猶太鹽的介紹戳這裡→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？

③ 藍紋芝士汁的做法戳這裡→50 種沙拉醬汁大放送！這麼多品種，夠吃一輩子的了

④ 千層酥皮的做法戳這裡→學會了這六款酥皮，西餐甜點便出師一半了

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