為什麼北方人喜歡生吃蔬菜，南方的蔬菜為什麼很少人生吃

為什麼北方人喜歡生吃蔬菜？

一個是有黃豆製作的大醬做伴侶，可以醮醬吃。二就是北方種植蔬菜時，都是習慣施根肥，。

什麼叫施根肥？

就是在還沒有播種子的時候就以經把糞肥施在土壤中了。這樣生長出來的菜就不會擔心有糞肥的污染，只洗掉灰塵的污染就OK。

南方的蔬菜為什麼很少人生吃？

南方一年四季土地上都在生長植物，靠土壤本身的營養是不夠植物生長需要的，所以，經常要向蔬菜上直接施糞肥，這樣蔬菜是在糞肥的污染下生長直來的。所以，南方人和南方的蔬菜確卻不敢輕易地生著吃。一定要認真處理之後，安全了才可以生著吃。

蔬菜生食的益處是最大限度地保留蔬菜中的維生素和微量元素。蔬菜中的維生素、胡蘿蔔素以及揮髮油，都可激發抵抗力，提高免疫細胞的吞噬功能。

生食蔬菜能抗癌。許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫力，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑。具體生食方法是每天吃15克，要細嚼慢咽，每天1次，長期堅持。為牙齒咀嚼提供良好機會。

生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物消化，同時還能增強口腔的自潔作用，這對老年人的口腔保健十分重要。

對多種疾病有治療或輔助治療作用。大量實踐證明「生食療法」對失眠、精神不振、記憶力減退、高血壓、眼底出

血等症有益。每日清晨空腹吃新鮮番茄1個-2個，對心腦疾病患者有輔助療效;咽喉腫者，可嚼食青橄欖或青蘿蔔等。

專家建議可用下列方法生食蔬菜，堅持每天飲用自製的新鮮蔬菜汁。將新鮮蔬菜涼拌，可酌情加醋，少放鹽。胡蘿蔔、包心菜、甜菜、花菜等，可通過絞碎、發酵產生活性酶后再食用。蔬菜熟食的好處在於有利於胡蘿蔔素的吸收。