巧克力蛋糕的做法

你喜歡吃巧克力嗎?

我很喜歡吃巧克力,

所以也愛吃巧克力蛋糕。

這款巧克力蛋糕,

看著挺複雜,其實做起來也不難。

只是看你願不願意花時間而已。

蛋糕體材料:

雞蛋-5個;

低筋麵粉-100克;

玉米油-80克;

牛奶-140克;

可可粉-30克;

細砂糖-30克;

細砂糖(蛋白用)-70克。

巧克力奶油材料:

淡奶油-600克;

黑巧克力(不要代可可的)-120克;

可可粉-2湯匙;

細砂糖-20克。

巧克力奶油做法:

把巧克力奶油的材料(淡奶油、黑巧克力、可可粉、細砂糖)一起放入不粘鍋內煮開,邊煮邊攪拌均勻,煮開后離火,稍晾涼後放冰箱冷藏備用。

巧克力蛋糕做法:

1、將雞蛋分開蛋白和蛋黃,蛋白切記要用無水無油的盆子裝,不然會影響打發。

2、蛋黃盆里加入30克細砂糖后攪拌均勻。

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3、加入玉米油,繼續攪拌。

4、加入牛奶攪拌均勻。

5、篩入低筋麵粉和可可粉。

6、充分攪拌至無乾粉。

7、蛋白分三次加入細砂糖,用電動打蛋器攪拌至細膩有光澤的小短尖狀態。

8、用刮刀舀一勺蛋白霜加入可可麵糊內,用手動打蛋器攪拌均勻,隨意攪拌,不用擔心消泡哈。

9、將可可麵糊(步驟8)倒入蛋白霜內,用刮刀翻拌(像炒菜那樣的手法)均勻。這時候把烤箱165度預熱。

10、把攪拌好的蛋糕糊,倒入鋪好硅油紙的烤盤內,用刮刀把表面刮平,再稍微震掉氣泡,就可以入烤箱了。

11、烤箱中層160度烤25分鐘,烤完後放掉冷卻架上晾涼,並將四周的烤紙扯開。如果擔心蛋糕有沒有烤熟,可以用牙籤戳一下再拿出來,如果牙籤上沒有粘東西就是烤熟了。

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12、把蛋糕體對半切開,切掉邊緣。

13、把冷藏后的巧克力奶油用電動攪拌器打發至能裱花的狀態(乾性打發),冷藏過的巧克力奶油很好打發的,當出現紋路后就要降低打發的速度,然後一邊打發一邊觀察,以防打發過頭。

14、一層蛋糕片,一層巧克力奶油裱花,中間鋪上草莓,再一層巧克力蛋糕片,就開始裱花,這裡裱花沒有具體要求,喜歡什麼花紋就用哪個裱花嘴,然後擺上草莓、藍莓和撒上少許椰蓉就可以了。

Ps:

1、每個烤箱的溫度不同,這裡的溫度只能做參考,具體還是要根據自己的烤箱進行溫度調整。

2、糖度不要再減了,這裡的糖量已經是算少的了。

圖文|大玲

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