減肥菜單之羊肉篇

羊肉，性溫。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。而且，羊肉不同於豬肉，含有大量脂肪。下邊是減肥健身的倆個菜譜：

一、蔥爆羊肉

用料：羊裡脊或羊腿，大蔥，糖，生抽，花雕酒，雞蛋清

步驟：

1. 羊裡脊切片，放雞蛋清少許，鹽少許抓勻備用，蔥的量要大，滾刀切。

2. 鍋內油少許，下羊肉片炮製，這個過程不是滑油，所以油的量要少，慢慢把羊肉加熱成熟，開大火，放入蔥，翻炒均勻，烹入花雕酒幾滴，生抽適量，糖調味，再翻炒均勻出鍋即可。

3. 這道菜看似簡單，但是火候很重要，羊肉要外焦里嫩，蔥要保持脆嫩，不可過份翻炒，防止羊肉碎掉。

注意：吃羊肉減肥，但不包括烤羊肉串和涮肥羊，羊肉最為常見也最為誘人的吃法當然是羊肉串和涮肥羊，但是這兩種吃飯往往所選羊肉脂肪含量較高，所以吃起來香，但是不符合減肥的標準。你想指望肥瘦相間、滴著肥油的羊肉串和大理石花紋的羊肉片能減肥，那真是太天真了！那都是滿滿的飽和脂肪，和人體內脂肪一樣一樣的，而且一吃開來，完全收不住，實在是太香了。當然，小炒羊肉、羊蠍子以及那些煮的發白的羊肉湯也是脂肪含量不低，不推薦。