熱賣了20年的麻辣燙秘方大公開！10分鐘搞定這5種做法，讓西寧人一次吃過癮！

麻辣燙就是火鍋的精簡版，別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但做起來方便快捷、口味多樣，因而扎紮實實火遍了大江南北近20年的時間。

麻辣燙總有一種魔力，讓我們吃了就忘不了它的味道！可是街邊小吃的衛生情況著實令人堪憂！自己在家做的話，就能吃得放心又滿足啦！而且做法也很簡單哦~（ ps：特別適合想吃火鍋的懶人吃貨！）

麻辣燙

材料

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

做法

1. 熱鍋下油。

2. 生薑，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

7. 煮得快好時下素菜。

8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好後起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

串串鍋

材料

豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

做法

1. 備食材。

2. 備好的食材用竹籤串起。

3. 高湯一盆。

4. 麻辣汁適量。

5. 高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。

6. 調點食用油，雞精燒開。

7. 分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。

麻辣串

材料

干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、沫友適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量

做法

1. 準備材料。

2. 準備作料，小蔥切成蔥花。

3. 關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。

4. 水裡加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹籤也燙下吧。

5. 用勺背控干水分，這樣口感更好。

6. 穿在竹籤里成串兒。

7. 澆上作料，正反面浸泡均勻。

8. 均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面

麻辣燙家庭做法

材料

麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

做法

1. 取一包麻辣燙底料。

2. 用廚房剪將底料剪開。

3. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

4. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。

5. 按照肉類—魚類—豆製品—蔬菜類的順序。

6. 將提前用竹籤串好的食材按順序放入鍋中。

7. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類。

8. 蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。

麻辣燙米線

材料

米線、油麥菜、香菜、開花牛筋丸、魚豆腐、脆皮腸、蒜香烤腸、火鍋底料

做法

1. 將魚豆腐和開花牛筋丸切片處理；蒜香烤腸切片。

2. 脆皮腸用刀小心的在頂部划十字刀。

3. 油麥菜洗凈，從中間掐成兩段；香菜切碎備用。

4. 炒鍋放油，下入火鍋底料翻炒出香味。

5. 加入高湯或者清水，蓋上鍋蓋，煮沸。

6. 湯汁沸騰時，下入切好的烤腸、脆皮腸和丸子下鍋煮。

7. 另取一鍋，加入清水，煮開，下入泡發的米線燙熟。

8. 在米線燙好之後，加入油麥菜，燙軟即可；將米線和油麥菜撈出瀝水後放入砂鍋內。

9.放入香菜，然後澆上熬制好的湯汁和煮好的各類香腸，即可食用。

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