揭秘茶多酚！

說到關於茶裡面的成分，相必大家第一時間想到的就是茶多酚了，或許還有人能說出茶鞣質、茶單寧什麼的。我猜各位可能都是從電視廣告裡面聽來這些專業術語，就連現在某牙膏廣告里也整天出現什麼「茶多酚精靈」。但是精明的你們，知道茶多酚具體是什麼東西嗎？有什麼化學性質？今天就由茶飲百科君來告訴你們這些吧。（內含乾貨較多，請慢慢消化）

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最為重要，含量約佔茶多酚總量的70%左右。茶多酚有兩個別名，就是茶鞣質和茶單寧。是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。

據研究表明，茶多酚具有解毒、抗輻射的功效，能有效阻止放射性物質進入骨髓。被健康醫學界譽為「輻射剋星」。（（￣ε ￣）科學界總喜歡給一些平常的東西改上一個中二的稱譽...)

茶多酚從茶葉裡面提純出來是這個樣子↓↓↓

是不是好像絕命毒師裡面的某些東西？

茶多酚在常溫下呈淺黃或淺綠色粉末，易溶於溫水(40℃一80℃)和含水乙醇里。1989年被中國食品添加劑協會協會列入GB2760-89食品添加劑使用標準，1997年列為中成藥原料。茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點。

至於茶多酚的分子式嘛，由於太過複雜，這裡就不列出來了...（我才不會告訴你我不是太懂化學呢！）

對了，提純茶多酚的副產品是咖啡因，這個想必大家更加熟悉。

咖啡因又稱為咖啡鹼，為白色晶體或粉末，有興奮作用。現在有很多飲品里都含有小量的咖啡因，例如含茶飲料、咖啡、可樂和一些解除疲勞的飲品。

咖啡因可以令整個人興奮不已寤寐思服，所以具有成癮性。雖然其成癮性較弱，戒斷癥狀也不十分嚴重．但由於藥物的耐受性而導致用藥量不斷增加時，會對身體造成一定量的損害。因此也被列入受國家管制的精神藥品範圍。

曾經在以前聽一化學老師吹噓說，她一同事曾經提純過一點點咖啡因，然後抱著大無畏的神農試百草的精神吞服了，最終一個星期睡不著，NO ZUO NO DIE啊。不過後來藥效過了還是安然無恙，果然是不會輕易的GO DIE...

提煉出來的咖啡因是這個樣子↓↓↓

是不是更像絕命毒師裡面的某些東西呢？

好像扯遠了，我們再回來看看茶多酚的一些功效吧。

首先是抗癌。

茶多酚具有極強的清除有害的自由基的功能，阻斷脂質過氧化，提高人體內酶的活性，從而起到抗突變、抗癌症的功效。（別問，總之就好犀利！）

然後是防治心血管疾病。

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。能降血脂、降血壓、降血糖，防治腦中風和抗血栓。（(╯_╰)低血壓低血糖的怎麼破...）

再然後是提高綜合免疫能力

茶多酚能通過調節免疫球蛋白的活性，間接實現提高人體綜合免疫能力、抗風濕因子、抗菌抗病毒的功效。

再再然後是預防衰老，女性美容良品

茶多酚具有抗衰老效應。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E，且與維生素C、E有增效效應。

再再再然後是有助於美容護膚，又是婦女至寶

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。抑制黑色素的形成。同時對脂質氧化產生抑制，減輕色素沉著。

再再再再不下去，至於防癌功能就不再累述了，整天癌癌癌都癌到累了。

提純方面就不說了，免得大家都變Breaking Bad。

總之多喝杯茶就對了！