國醫大師最愛喝的湯竟是它!益氣健脾、祛濕化痰樣樣行

南方人愛煲湯,這是出了名的。煲湯的時候,根據需要加一些藥材來調理滋養身體,這很常見也很養生。

在煲湯食材界,有一種葯食兩用的材料用來煲湯,會有淡淡的椰香,能健脾、祛濕、補氣,是強身健體的一把好手!最關鍵的,用這個藥材煲出的湯,連國醫大師鄧鐵濤都偏愛有加~

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謎底揭曉:五指毛桃

五指毛桃,是一種桑科植物粗葉榕,因其葉子形似五指,果實像毛桃而得名,也叫五爪龍。其主產於福建、廣東、海南、廣西、貴州、雲南等地,尤以廣東河源、韶關為道地產區。用五指毛桃煲湯,在北方少見,在南方尤其在廣東,卻是餐館必備。

五指毛桃味甘微溫,既可益氣健脾,又能祛濕化痰、舒筋活絡。可用於肺虛痰喘、脾胃氣虛、肢倦無力、自汗、風濕痹痛、腰痛等症。

國醫大師鄧鐵濤最喜用它補氣健脾,說它補而不燥,為首選佳品。老先生甚至還給它起了名,叫「南芪」,與北芪(即黃芪)相對,可見其補氣功同黃芪。

春夏燉湯,健脾利濕

在南方濕熱的春夏里,最宜用五指毛桃根煲湯以健脾祛濕。用五指毛桃和豬肉、排骨、雞肉、鴨肉、鴿子等搭配煲湯,或者與薏米土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材自由搭配。其湯,色如牛奶,味如椰香、奶香,因此五指毛桃還被叫做牛奶木、五指香。

1|五指毛桃燉乳鴿湯

食材:五指毛桃60克、乳鴿1隻、土茯苓3克、食鹽適量。

做法:

(1)將五指毛桃洗凈稍浸,乳鴿拔毛去內臟,洗凈后飛水待用;土茯苓洗凈。

(2)架鍋,放入五指毛桃、乳鴿、土茯苓,加清水沒過,用大火燒開后調小火慢燉至乳鴿肉爛,大約2小時,加食鹽調味飲湯。

營養點評:鴿肉性味咸、平,具有滋腎益氣、祛風解毒功效,和五指毛桃搭配燉湯,健脾利濕,清肝潤肺。

2|五指毛桃薏米豬骨湯

食材:五指毛桃50克、豬脊骨400克、薏米10克、蜜棗1枚、生薑和食鹽適量。

做法:

(1)薏米用清水泡軟,將五指毛桃、蜜棗洗凈後放冷水中泡10分鐘,瀝干水分待用,生薑切片。

(2)鍋煮水燒開后,放豬脊骨飛水洗去血沫撈出。

(3)將五指毛桃、蜜棗、薏米、薑片、豬脊骨放入燉鍋中,加適量清水;先用大火燒開,再用小火慢燉一個半小時后,可聞到一股濃濃的椰香味,加入食鹽調味即可。

營養點評:薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效,加姜是為了去豬骨的腥味,加蜜棗或紅棗可提甜味。此湯不適合大便乾燥者,滑精、精液不足、小便多者及孕婦等人群服用。

優質五指毛桃,如何挑?

一看顏色 :以表面黃棕色,斷面黃白色為佳;色澤喑啞,則存放日久或乾燥失節;色澤鮮黃,則熏硫保水。

二看紋理:上等的五指毛桃斷面質地緻密,一圈一圈的同心性環紋清晰可見。

三聞氣味:五指毛桃有淡淡的椰子香味或奶香味,如無或發酸,則為劣質品。

莫將斷腸草誤當五指毛桃

斷腸草根,是一種極毒草藥,外觀易與五指毛桃根混淆。與五指毛桃根不同之處在於,其根中部是紅色的,而五指毛桃根中部是白色的,應注意甄別。

提醒:在服用五指毛桃的過程中,如有不適,請停止服用,並諮詢醫生或藥師。

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