原來茄子還有五味吃法,真的太好吃了、真正的五味茄子

此菜以擂缽茄子為藍本、但茄子不擂、而是去皮過油,上面鋪5種口味各異的小料直接上桌,既可拌著吃,也可蘸著吃,吃法不同,味覺體驗各異。

原料

紫皮長茄650克

調料

肉末50克

香菜梗30克

蒜末30克

花生碎30克

黃豆醬10克

蒸魚豉油8克

味精8克

蚝油5克

辣妹子醬5克

雞粉5克

鹹蛋黃2個

水澱粉少許

製作流程

1、長茄去皮,改刀成長約5厘米的條待用,香菜梗切碎,鹹蛋黃蒸熟后碾碎待用,2、鍋入色拉油燒至五成熱,下肉末炒至變色,調入黃豆醬、辣妹子、蚝油和味精3克炒勻入味,盛出待用。3、凈鍋入寬油,燒至六成熱,下入茄子條,大火炸至表面金黃,撈出瀝干油。鍋留底油,下茄子,調入蒸魚豉油和味精5克炒勻入味,盛出擺盤。4、將鹹蛋黃、花生碎、香菜梗、蒜末、肉醬依次鋪在茄子條上,即可上桌。

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