春節24道下飯菜，色香味俱全，讓你讚不絕口！

杏鮑菇扒西蘭花

食材：杏鮑菇200g、西藍花150g、蔥、蚝油、生抽、白糖、姜

做法：

1、西藍花洗凈掰小朵，杏鮑菇切成片

2、掰成小朵的西藍花入沸水中焯一下。水中放入少許食鹽，讓西藍花稍微有些底味，也能保持西藍花顏色碧綠，焯過水的西藍花撈出，圍在盤子四周

3、調一個蚝油汁，碗中放入兩勺蚝油，兩勺生抽，加入一小勺白糖，少許清水調成一碗蚝油料汁

4、鍋中放底油，爆香蔥薑末，放入杏鮑菇煸炒，翻炒至杏鮑菇變軟，倒入調好的碗汁

紅椒炒雞蛋

食材：

蒜葉5棵左右，雞蛋2個（喜歡吃可以多放幾個），紅辣椒1個（喜歡吃辣可以換成小米辣）

做法：

1.蒜葉和蒜白分開切碎，紅辣椒也切碎，雞蛋里加適量鹽打散備用

2.鍋熱倒油，下紅辣椒和蒜白翻炒至7成熟，加適量鹽，1湯匙生抽炒勻

3.然後倒入蒜葉翻炒均勻

4.將打好的雞蛋倒入，改小火煎至底部微焦

5.底部金黃後用筷子攪散，炒至雞蛋熟透為止

花開富貴蝦

食材：蝦10隻，大蒜1頭，粉絲適量，蔥適量，紅辣椒適量，料酒，鹽，糖，醋，蒸魚豉油、香油適量。

做法：

1、蝦開背去蝦線，然後用刀背把蝦肉來回剁幾下，敲斷蝦筋。

2、粉絲用熱水泡軟，然後碼到盤子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央。

3、碼好蝦子，蝦頭豎著靠在中間那坨粉絲上。大蒜壓成泥加鹽糖香油醋蒸魚豉油調料。比例按自己的口味，可以嘗一下不斷調整。然後把蒜泥汁淋在蝦子上。

4、鍋中燒熱水水開後放入蝦子大火蒸個6分鐘。因為蝦已經開背，肉很薄很好熟，所以蒸的時間不需要很長。

5、蝦上撒蔥花，蝦的間隙裝飾紅辣椒丁，最後燒熱油澆在蝦上即可上桌。

豆腐肉丸子

食材：豬肉餡300克、豆腐半塊、胡蘿蔔一根、鹽適量、醬油少許、蚝油少許、黑胡椒粉

做法：

1. 豬肉餡以瘦為主，加少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉；

2. 胡蘿蔔擦成細而短的絲；

3. 豆腐入肉餡盆中，用手抓得碎碎的，然後和肉餡、胡蘿蔔充分混合均勻，嘗嘗鹹淡，再加鹽；

4. 取一些餡料，揉成乒乓球大小的肉圓；

5. 鍋中倒植物油，油溫8成熱時，將土豆丸子分批入油鍋；

6. 炸成淡淡金黃的丸子撈出來，全部都炸好后，油鍋升溫10秒鐘，再將丸子倒入鍋中炸10秒，丸子外皮酥脆。

腰果炒豆腐

食材：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙

做法

1.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗凈瀝干水份；元貝放入腌料腌制15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉

2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃后撈出，瀝干油份待用

3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用

4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤

5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝干水份，其餘的生菜過涼開水，瀝干水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將「金銀滿屋」放在生菜上即可

蝦仁白菜

食材：白菜過量，青蝦多少，蔥，姜，料酒，白糖，醬油，鹽

做法：

1、白菜洗凈斜切片備用

2、青蝦洗凈剝去外套切成寸斷備用

3、起油鍋，蔥姜爆香

4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色

5、炒出紅油后倒入大批料酒和白糖

6、放入白菜同炒

7、炒至白菜稍軟，放入大批醬油持續翻炒

8、出鍋前放入過量鹽炒至平均，灑點蔥花便可

五彩蔬

食材：

鐵棍山藥100g，干木耳10g，玉米50g，青菜150g，胡蘿蔔50g，鹽、生粉過量

做法：

1、備好食材

2、我愛吃辣，加了兩個辣椒（木耳用水泡發，洗潔凈）

3、鍋內下油

4、除胡蘿蔔外的一切菜，全盤倒入，翻炒

5、炒至斷生后，參加胡蘿蔔翻炒，參加鹽調味

6、最初，倒入澱粉水，翻炒便可

醬豆乾

食材：

豆腐乾1500 克，醬油400 克，小茴香5 克，桂皮3克，丁香3克，白芷3 克，八角2個，老湯600毫升，花椒8克，蔥段60克，薑片60克，鹽20克

做法：

1、將豆腐乾用清水沖洗乾淨。

2、將豆腐乾切成小塊。

3、將八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、蔥段、薑片包成料包。

4、醬桶內加入水、老湯、鹽、味精、醬油、料包煮15 分鐘。

5、把洗好的豆腐乾放入醬桶，醬制40 分鐘，至上色入味。

6、將豆腐乾撈出裝盤即可。

豆角小燉肉；

鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出；

鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出；

另起鍋，加入一點油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會後，加入足量的水，

大火燒開轉小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續燉至熟；調入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

干煸豆角；

豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；

鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用

辣子雞；

鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。

油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可

拔絲紅薯；

在熱油鍋中把紅薯炸熟，一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了，在盤子上抹一層油，

把炸好的地瓜撈出來放入盤中，在鍋中加入適量的油，油熱之後放入白糖，小火慢熬，

等到糖融化冒泡之後，加入少量的醋，等到糖漿顏色從黃色變為紅色，關火，把地瓜放進去，讓每一塊地瓜都粘上糖漿，趁熱吃最好

蒜香排骨；

剛剛炸出來的金牌蒜香骨金黃酥脆，蒜香濃郁，香氣撲鼻，蒜香味入骨髓，

蒜味與排骨如影隨形，肉嫩而鬆軟，令人吃完一根還想吃第二根，而且要趁熱吃才夠味，冷了就不好吃了。

但是也別因為自己在家做就不節制，吃多了的話，心裡也會感覺難受的哦。

蒜香雞翅；

取油鍋，下入腌好的雞翅。微煎，然後翻面。

倒入適量的白糖，煎到上色。倒入適量的生抽，炒均勻。

倒入蒜末，炒香。

加入適量的水，燜煮入味。

雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。

椒油熗拌萵筍;

萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀；

加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中；取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;

鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香；將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可

家常紅燒豆腐；

豆腐切成方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；

蔥切段；姜切絲。炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，

把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

小炒五花肉

準備食材： 五花肉、小米椒、蔥姜蒜、干紅辣椒、生抽 、白糖、料酒、雞精、鹽、油。

做法：

1、蔥姜切絲，蒜切片，小米椒斜切段，五花肉洗凈切片；

2、起鍋燒熱倒油，放入五花肉片中火煎至兩面變金黃色盛出；

3、鍋里留少許油，加入蔥姜蒜爆香后，放入小米椒炒出香味，將煎好的五花肉片翻炒均勻；

4、調入適量料酒、白糖、生抽和鹽炒勻，最後撒上少許雞精略炒一下即可出鍋。

香辣炸雞塊

準備食材：雞胸肉、雞蛋、料酒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、黑胡椒、麵粉、麵包糠、鹽、油。

做法：

1、雞蛋打散加少許鹽拌勻，雞胸肉切成小塊，加入適量料酒、五香粉、黑胡椒末和鹽抓勻腌制40分鐘；

2、雞胸肉滾上一圈麵粉再蘸取雞蛋液，裹上一層薄薄的麵包糠；

3、起鍋燒熱倒多些油，放入裹好麵包糠的雞塊炸至定型后撈出，升高油溫進行復炸至金黃色盛出瀝油，最後撒上少許辣椒粉即可食用。

洋蔥炒豬肝

準備食材：豬肝、洋蔥、蔥姜蒜、尖椒、胡蘿蔔、生抽、雞精、鹽、油。

做法：

1、姜切絲，洋蔥切細條，胡蘿蔔去皮切絲，豬肝切薄片，冷水下鍋加入適量薑絲和料酒大火燒開，焯燙去血水撈出瀝水；

2、起鍋燒熱倒油，加入蔥姜蒜小火炒香后，倒入胡蘿蔔絲大火快速翻炒幾下，下入洋蔥和尖椒翻炒至斷生；

3、倒入豬肝翻炒幾個來回，調入適量生抽、雞精和鹽翻炒均勻即可出鍋。

涼拌牛肉

準備食材：牛肉、桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、料酒、老抽、香菜、生抽、香油、味精、鹽、油。

做法：

1、香菜洗凈切小段，牛肉洗凈，冷水下鍋加幾片生薑大火燒開，撇去血沫撈出沖洗乾淨；

2、坐鍋燒開水，放入適量桂皮、八角、香葉、白豆蔻、香果、料酒和少量鹽大火燒開，放入牛肉小火慢燉兩小時；

3、燉至快熟時烹入少許老抽調色關火放涼切薄片，撒上香菜段，加入適量生抽、香油和味精拌勻即可食用。

金湯咖喱蝦尾

材料：特級蝦尾 650克、黃咖喱醬 15克、咖喱塊 30克、椰漿 50毫升、洋蔥 20克、指天椒 2個、線椒 2根、香葉3片、八角 1個、干紅辣椒 3-4個、白糖 3克、蚝油 5毫升、雞汁 5毫升、白鬍椒粉 3克、辣椒油 30毫升、香蔥 1顆、黃油25克

做法

1、所用食材：黃咖喱醬，咖喱塊，黃油，洋蔥，香葉八角，指天椒切段，干紅辣椒切段，線椒切段

2、蝦尾洗凈瀝干水分備用、鍋中入黃油融化

3、放入洋蔥、八角香葉、干紅辣椒翻炒出香味、放入咖喱塊

4、放入黃咖喱醬、翻炒均勻、倒入蝦尾、翻炒均勻

5、倒入5毫升雞汁、5毫升蚝油、3克白鬍椒粉翻炒、加入3克白糖

6、加入椰漿和少許清水大火燉煮至湯汁濃稠、出鍋前放入香蔥碎

7、線椒、指天椒段、翻炒均勻、出鍋前淋入紅油即可

麻婆山藥

材料：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，薑片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水澱粉、花椒油、食用油各適量

做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗凈的山藥切滾刀塊；

2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉色；放入薑片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；

3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；

4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉中火煮至食材熟軟；

5.最後用水澱粉勾芡，至材料入味即可

棗香小排

材料：小排；大顆干紅棗；紅棗汁飲料；白芝麻 ；番茄醬；鹽；油；花雕酒；水；

做法

1.小排用清水浸泡1小時，中途換2次清水，泡掉血水后撈出瀝干。

2.炒鍋大火燒熱轉中火，加入油，放入排骨；煸炒至肉顏色發白，加入花雕酒，繼續翻炒。

3.翻炒到排骨邊緣的肉蜷縮且鍋里的花雕酒蒸發只剩油時，加入番茄醬；翻炒均勻后加清水為排骨的1/2高度的量；加入紅棗汁飲料，蓋鍋蓋大火燒開鍋轉中小火。

4.燒到湯汁到排骨1/2的高度時，加入鹽繼續燒。

5.燒到湯汁開始濃稠且肉骨已分離，加入大棗蓋鍋蓋，燒3分鐘左右。

6.大火收汁，大約5分鐘左右，汁全部裹在排骨和棗上時，撒上白芝麻，翻勻即可關火出鍋

茭白炒肉絲

材料：茭白；豬肉(瘦)；尖椒；紅尖椒；小蔥；姜；蒜；食鹽；料酒；生抽；香油；澱粉；胡椒粉；植物油；

做法：

1.肉絲中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、澱粉充分攪拌均勻腌制二十分鐘；鍋中放油加到六成熱時下肉絲快速划散；肉絲變白后撈出備用；

2.鍋中留底油，下入茭白炒軟；加入青紅椒；加入肉絲同炒；加入鹽；起鍋前加入蔥段即可