馬上情人節到了，為愛 人做一桌子浪漫幸福的大餐！

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【麻婆豆腐】

用料豆腐250克豬肉80克；料酒5毫升生抽10毫升紅油豆瓣醬1勺鹽3克 糖5克糖5克蚝油適量小蔥 適量 花椒粉少許；

做法

1.豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜，將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋干水分；

2.炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色，放入豆瓣醬同炒；

3.放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）；

4.到適量水煮沸；放入豆腐煮3分鐘加入適量鹽調味盛出后撒上蔥花即可；

【蒜泥茄子】

用料：茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蚝油30克；香菜適量涼開水適量；

做法

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋后大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗乾淨，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；

2.芝麻醬加適量涼開水攪拌，一定要攪拌到均勻，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蚝油，拌勻；

3.茄子涼透以後，從中間切開，然後用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；

4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最後把蒜汁澆在上面；

【剁椒蒸扇貝】

用料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；

做法

1.扇貝清水養一個晚上，洗凈泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝，去內臟，洗凈乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；

2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；

3.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；

4.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；

【紅燒帶魚】

用料：帶魚2條、紅辣椒1-2個（怕辣可不放）、香蔥1把、姜1塊；

腌魚調味料：高度白酒1大勺、鹽1/2小勺；

調味料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、胡椒粉少許、（調味料請根據個人口味適當調整）、（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；

做法

1.將帶魚去頭去尾內臟處理乾淨后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，薑片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘；

2.鍋中倒入油，加熱至7成熟時，調成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分（用廚房紙擦乾）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份；

.3原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下薑片，蔥段及紅辣椒爆炒香味；

4.放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續加入調味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味；

5.最後待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃；

【涼拌牛肉】

用料： 牛健子肉500克、花生油適量、小辣椒4一5個、青辣椒1個、干辣椒2一3個、香菜2根、姜3一4片、蔥3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、雞精1小勺、鹽適量；

做法

1.新鮮的牛肉買回來清洗乾淨，放入燉鍋里（能把牛肉燉熟的鍋什麼鍋都行。）放入適量的花椒粒，干辣椒斷一條，幾塊薑片，再放入兩勺生抽！

2.加入適量的清水，蓋上鍋蓋開始燉牛肉。牛肉燉熟，我用的是電燉鍋所以花了一個半小時的時間。

3.燉好的牛肉撈起來稍微涼一下開始切片。準備好香菜，蔥花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！熱鍋里放入花生油倒入蒜末、薑末、小辣椒、青辣椒炒出香味。

4.再加入兩勺老乾媽油辣椒，（油辣椒帶有花生米那種更香）炒出香味，放入生抽、適量的雞精和鹽翻炒均勻就可以了。

5.鍋里的調味料倒入牛肉盤中，放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋，撒上香菜和蔥花拌均勻就可以享用了。

【水煮肉片】

用料： 裡脊肉，250克、各種蔬菜都可入按人定量、蔥姜蒜各適量、料酒，5ml＋5ml、生抽10m1、鹽，白糖各2克、味精3克、豆瓣醬25克、花椒，8克、干辣椒段，15克、植物油，土豆澱粉、小蔥，辣椒碎，花椒碎各適量；

做法

1.裡脊肉洗凈，盡量切簿片，用5克料酒，一克鹽，一克白糖攪拌上勁至肉片黏稠，再加土豆澱粉和一小勺色拉油抓均勻腌制十幾分鐘。蔥姜蒜分別切沫備用。一部分干辣椒切段，另一部分用料理機打碎備用。豆瓣醬剁碎，墊底的蔬菜擇洗乾淨。

2.鍋置火上燒熱倒油(比平時炒菜量多點）下花椒粒和干辣椒段煸香，入豆瓣醬開小火慢炒，炒酥出紅油，再下蔥和姜沫煸香，倒入一定量的開水燒沸，加2克鹽5ml料酒10ml生抽調味。

3.放入擇洗乾淨的蔬菜，燙軟馬上撈出墊在碗底。再把水燒沸，放入肉片汆到八九層熟，大概一分鐘左右的時間馬上關火。另起一鍋倒入適量油燒熱。

4.把汆熟的肉片和湯一併倒入碗中，加上辣椒碎，花椒碎，蒜沫，香蔥，再將燒熱的油哧拉一聲淋在上面，瞬間聞到各種香味兒。到這裡這道菜就算完成了！

【釀豆腐泡】

用料： 豆腐泡、精品五花肉、油，鹽，生老抽，老乾媽，干香菇，蔥頭，蔥；

做法

1.干香菇和蔥頭全部剁碎；把豬肉也剁碎；全部弄好後放入適量的鹽，生老抽和生粉拌勻；把豆腐泡冼乾淨再瀝干水份；

2.拿一個豆腐泡和一雙筷子，用筷子把豆腐泡戳一個洞，然後把肉塞進豆腐泡里塞滿，豆腐泡它可是一個吃貨哦，我塞了好多肉才塞滿，四個角邊用筷子把肉推進去。

3.煎鍋洗乾淨放油燒熱關火，把釀好的豆腐泡一個個放進去擺好再開火，把豆腐泡煎成金黃色。

4.然後放入小半碗水，蓋上蓋子用中火煮七八分鐘再倒入生粉大火拌勻收汁即可。生粉水：是兩鹽勺生粉加入生老抽，和老乾媽用加再小半碗水和成的水生粉

【芹菜炒雞胗】

用料：雞胗、香芹、野山椒幾根、蒜片5-6片、生抽少許、料酒少許、澱粉少許、糖少許、調味鹽少許、味精少許；

做法

1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙澱粉將雞胗片抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；

3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；

4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調味鹽、味精出盤；