親愛的朋友們，大家好，我是矮油，今天我說的美食跟辣椒有很大關係。

近年來大街小巷上吃辣的店鋪越來越多了，不僅川湘人民愛吃辣，就連不少嶺南地區的人們也越來越習慣了吃辣，不少人更是無辣不歡，很多朋友都會化身「無辣不歡」達人。特別是現在進入冬季，吃辣的人就更多了。辣椒，不僅可以讓你從食物中獲取天然的刺激感，還可以給寒冷的冬日帶來一絲溫度。雖然很多朋友都知道辣椒吃多了會上火、傷胃，但是吃辣椒只要適量，辣椒也有健胃的功能，除此之外，辣椒還有許多養生功效。

辣椒的益處

預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

健胃、助消化

辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。中辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

改善心臟功能

辣椒含有比較多的維生素E，而且使用辣椒時會促進血管擴張，這使得食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

準備食材:

• 三黃雞400克

• 二荊條幹辣椒50一60克

• 花椒一湯匙

• 蒜2瓣

• 姜2片

• 熟白芝麻適量

• 鹽1茶匙

• 生粉1茶匙

• 芝麻香油1茶匙

• 白砂糖1茶匙

• 料酒2湯匙

• 生抽1湯匙

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• 油適量

• 雞粉適量

具體做法:

1.將雞肉洗凈，去頭去爪，剁成2cm左右的小塊。加入料酒、鹽、生抽、生粉腌制20分鐘。這裡鹽要加夠味，後面鹽份不容易吸收到雞塊中。。

2.將二荊條幹紅辣椒切碎些；花椒一湯匙備用；蒜切片，姜切絲。

3.油炸鍋中加半鍋油，能沒過雞塊。中火加熱至5成熱（可以先扔一塊雞塊進去，出現細密小泡就行），放入雞塊中小火炸熟炸透，呈金黃色，撈出。

4.油鍋再次加熱，猛火將雞塊再復炸一遍，撈出。這樣可以逼出雞塊多餘油脂，更酥脆好吃。

5.鍋中加些許油，溫油小火先將花椒焙香。

6.先後加入薑絲、蒜片、二荊條幹辣椒，炒出濃郁香氣。

7.鍋中加入雞丁一起翻炒片刻。喜歡軟一點雞丁的，可以加些煮蔬菜的熱水稍煮。

8.調入白砂糖、料酒、雞粉、芝麻香油翻炒均勻。

9.出鍋前撒些許熟芝麻。火辣辣子雞開吃！

溫馨小貼士

1、腌制雞肉時鹽一定加夠，後面烹制不怎麼會入味。

2、選二荊條幹辣椒相對能承受它的辣。怕辣可減些用量。剪好的辣椒濾去裡面的籽也會減些辣度。

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