漲知識,原來這四招就能鑒別鮮榨與勾兌果汁!

貨架上琳琅滿目的「果汁」,其實很多是濫竽充數,因為除了100%果汁可以稱為果汁外,其它的只能叫做果汁飲料,它們是在果汁的基礎上添加大量水、糖、酸度調節劑、色素、香精等製得;而果汁是以水果為原料,經破碎、打漿等物理方法加工而成的汁液,或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的等量的水復原而成的製品,可以使用食糖、酸味劑或食鹽,但是不會同時使用食糖和酸味劑,因此果汁跟果汁飲料相比,果汁含量高,而且添加劑種類少甚至不添加添加劑。

勾兌果汁對健康有什麼危害

無論是營養還是口感,用濃縮果汁加工出來的果汁都比真正的鮮榨果汁差得遠。一些小店為了讓勾兌出來的果汁顏色與鮮榨果汁相同,會使用一定量的色素,色素如果超量,就可能會對健康造成影響。

Advertisements

如果這些用來勾兌果汁的原料都是正規廠家生產的話,對健康影響還不大。需要注意的是,一些飲品店的衛生條件較差,工作人員可能根本沒有健康證明,其加工出來的飲品可能會對消費者的身體健康構成潛在威脅。

教你一招鑒別鮮榨與勾兌果汁

真正鮮榨果汁放一段時間易分層

新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳,而勾兌果汁香味過於濃郁。優質的鮮榨果汁應該有自然的色澤,應呈渾濁狀態,會有大量果肉,放置一段時間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮,顏色鮮艷,一般不會出現分層現象鮮榨果汁汁水比較濃稠,甜味很淡。如果飲料喝著甜得發膩,就有可能是勾兌而成。

此外,對於鑒別鮮榨和勾兌果汁,營養專家還給出了4點建議:

1、看泡沫

泡沫持久的果汁是鮮榨的,泡沫很快消失的很可能就是調製的。

Advertisements

2、聞氣味

鮮榨果汁會發出淡淡的清香味,但調製的果汁香味往往會很濃郁。

3、看顏色

鮮榨果汁很容易被氧化,顏色很快會變成褐色,而調製的果汁顏色卻不容易變,看上去一直都很鮮艷。

4、嘗一下

鮮榨果汁的口感不是特別甜,反而有一點點酸味或苦味,調製的果汁口感往往都比較甜。

果汁應該怎麼喝?

因果汁含糖量較高,吃飯時當水喝,會增加能量攝入,因此建議放在餐間喝,例如上午10點,下午3點。這個時間點,上頓飯的能量消耗差不多,果汁則可以快速補充能量,另外還可以補充各種礦物質,此時,除了喝果汁外,還可以來一小把堅果,但是還是要控制量,帶殼一把即可。

中國居民膳食指南推薦每天吃200~400克水果,不同的水果出汁率不同,一般橙汁出汁率47-48%,蘋果80%,桃和梨70-80%,所以吃400克的橙子相當於200ml的橙汁,吃400克蘋果相當於320毫升蘋果汁,吃400克的桃和梨均相當於280~320毫升桃汁和梨汁。

喝果汁的第一原則控制量,在獲得果汁營養的同時,又避免增加額外能量。在水果攝入不足時,可以通過部分果汁來獲得不同水果的營養。

Advertisements

你可能會喜歡