這3種菜絕不可以放味精，易中毒！

文丨葯療君，編丨小鈴鐺

之前應該有過很多關於使用味精會致癌的報道，這導致現在很多人做菜都很少放味精了，其實關於味精緻癌也是分情況的，炒菜出鍋前放味精只會為這個菜品提鮮，並不會致癌哦！但卻也真有那麼3種菜是不能放味精的，否則會起到適得其反的效果。

肉菜、鮮味食物不用放味精

肉類菜里本就含有谷氨酸成分，它與鹽相遇加熱后就會出現味精中所含的谷氨酸鈉成分，這個成分就是為菜品提鮮的，所以也就沒有必要再單加味精了。而所說的鮮味食物不用放味精，是本身其自身就具有一定的鮮味，沒必要再靠味精來提鮮了，例如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

放醋的菜不能放味精

放醋的菜酸味是比較明顯的，並且味精在酸性條件是不易溶解的，那麼它還怎麼提鮮呢？所以說放醋的菜是不能放味精的，尤其是醋味特別明顯的菜肴，例如醋溜土豆絲、糖醋裡脊等，這些都是酸味比較明顯的菜肴。

拌冷盤不加味精

一般味精我們都是在炒菜的時候放，很少聽說有人在拌冷盤的時候放味精，這是因為味精需要在80℃-100℃的條件下才能溶解提鮮，不然是起不到提鮮的作用的，還有可能直接沾在冷盤上，這也會導致冷盤也很難入嘴。如果真的想在拌冷盤的時候放味精的話，那就先用少量熱水把味精溶解一下在放入冷盤中即可。