健脾消食雞內金

雞內金，為雉科動物雞的砂囊的角質內壁，剝離后洗凈晒乾，研末生用或炒用。又名雞金，炙雞金。

中醫認為，本品性味甘、平，入脾、胃、小腸、膀胱經，有健胃消食，固精止遺、化石通淋之功，適用於消化不良，食積不化，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋、砂淋等，本品可治一切飲食積滯，為健胃消食之良藥。《本草綱目》言其「治小兒食疳，療大人淋瀝，反胃，消酒積，主喉閉乳蛾，治一切口瘡牙疳諸瘡。」《本經》言其「可治瀉痢」。《別錄》言其「止泄精並尿血，崩中帶下，腸風瀉痢」。營養分析表明，本品含胃激素，角蛋白等，人口服后能使胃液分泌量及酸度增高，胃運動機能增強，排空加速。鴨內金也有類似作用。現介紹雞內金葯膳幾款如后，供選用。

紅棗益脾糕：紅棗30克，白朮、內金各10克，乾薑1克，麵粉500克，白糖300克，發麵、鹼水各適量。將棗、術、金、姜水煎取汁，加麵粉、白糖、發麵等，揉成麵糰，待發酵后，加鹼水，試好酸鹼度，做成糕坯，上籠蒸熟，每日1次，作早餐食用。可益脾健脾消食，適用於食欲不振，食后腹痛，腸鳴腹瀉等。

益脾餅：紅棗250克，白朮30克，內金15克，麵粉500克，乾薑6克，食鹽、植物油適量。將白朮、乾薑布包，同紅棗煮約1小時，去除棗核，將棗肉壓泥，同麵粉、內金粉、食鹽放盆內，加藥汁適量，揉成麵糰，分為若干小團，做成薄餅，放油鍋中烙熟服食。可健脾消積，適用於脾胃虧虛，飲食積滯，納差食少，食后腹脹，腹痛等。

期頤餅：芡實180克，雞內金90克，白麵粉250克，白糖適量。將芡實、內金分別研末，而後將內金加開水泡4小時后，加入芡實，麵粉，白糖拌勻，做成薄小餅，放入熱鍋中烙熟服食。可益氣消痰，適用於胸部滿悶、脅下疼痛，痰嗽不止等。

芝麻內金餅：芝麻5克，內金3克，麵粉及食鹽，花椒粉適量。將內金研末，與麵粉、食鹽、花椒混勻，加粉等水調勻，製成餅狀，外撒上芝麻，置鍋中烙熟服食，每日1劑。可健脾消食，適用於小兒厭食、疳積。

赤豆內金粥：赤小豆30克，雞內金10克。將內金烘乾，研末；赤豆洗凈，加水煮至八成熟時，下內金粉，續煮至豆熟，每日1劑，作早餐服食。可清熱利濕，消積化瘀，適用於尿頻、尿急、尿道疼痛、尿液渾濁、小腹作脹等。