中獸葯殘留也有新標準了？

食品安全中，農、獸葯殘留問題一直備受關注，特別是獸用抗菌葯問題。日前，農業部再次發布公告，要求停止在食品動物中使用喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸葯。

農業部近幾年不斷加大獸葯風險評估和安全再評價工作力度，近3年共禁止了8種獸藥用於食品動物。即2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用於食品動物，2017年禁止非潑羅尼用於食品動物，這次禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用於食品動物。此外，2016年還禁止硫酸黏菌素預混劑用於動物促生長。那麼現在還有哪些可用的獸用抗菌葯呢？我們該如何看待和使用呢？

目前我國批准動物養殖業使用的獸用抗菌葯分為抗生素和合成抗菌葯兩大類，用於防治動物疾病和促生長。其中抗生素主要品種有β－內醯胺類、氨基糖苷類、四環素類等8類，共56個品種；合成抗菌葯主要品種有磺胺類、喹諾酮類及其他合成抗菌葯共3類，共45個品種。其中允許添加到商品飼料中長期使用的促生長抗菌藥物飼料添加劑有14個產品，這次禁止后就減少為11個產品。

獸用抗菌葯是把「雙刃劍」，對動物疾病的預防與控制作用功不可沒，但需要規範合理使用。據了解，我國批准作為獸葯使用的抗菌葯，在上市前均要履行嚴格的審批手續，必須完成相關的藥學、安全性和藥效試驗，並經過嚴格評價和嚴格審查后，方予批准生產、使用。對批准上市的獸用抗生素均明確規定了使用範圍、使用劑量和休葯期等注意事項。若養殖過程中按照載明的作用用途、用法用量和休葯期規定，合理規範使用，動物產品就不會出現抗生素殘留超標問題。

如果動物源性食品中含有抗菌葯殘留，是否會對人體產生危害呢？獸葯殘留量只有達到一定程度，即超過規定的安全限量，才會對人體健康產生危害。為此，國際食品法典委員會及歐美髮達國家根據抗生素的種類、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽產品中抗生素殘留的安全限量標準，即最高殘留限量（MRL）。這個安全限量是假設人一生中每天都攝入這個量也不會引起任何危害。農業部參照國際標準和歐美標準，也制定發布了我國《動物源性食品中獸葯殘留最高限量》標準。

在實際生活中，只要動物源性食品中獸葯殘留量低於規定的安全限量標準，該產品就視為安全，可以放心食用。現在有些人認為只要動物源性食品中檢出獸葯殘留，就認為是不安全，這是一種誤解。

農業部也表示會一直高度重視，多措並舉，深入開展獸用抗菌葯綜合治理工，重點打好「產好葯」「少用藥」「用好葯」三張牌，努力實現「用藥減量、產品安全」的目標。