哪些蔬菜調血壓（一）

蔬菜是我國膳食中最傳統的食物之一，其中新鮮的蔬菜對人身體健康有很多益處。在《中國居民膳食指南》一書中推薦每天的食用各種蔬菜在500克左右為宜。蔬菜不僅是低能量的食物，對糖尿病、高血壓、高脂血症患者有調節和輔助食療的作用，它的植物化學成分還對某些癌症有抑制的功效。

蔬菜中富含植物化學物質，對高血壓患者具有很好的食療作用，比如那些含鉀高的蔬菜對高血壓具有很好的調節作用，這是因為鉀對血管有保護功能，可防止動脈壁不受血壓機械性損傷，從而降低高血壓病人中風的發病率。

1、芹菜調血壓：芹菜所含的3—n—丁基苯二酸類物質能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素分泌，從而降低和平穩血壓。另外，芹菜富含維生素P，也是能夠平穩血壓的因素。每天150克為宜。

2、茼蒿調血壓：茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，能養心安神，穩定情緒，從而降低血壓，另外，所含的膳食纖維可降低膽固醇，膽鹼物質也起到平穩血壓的作用。每天100克左右為宜。

3、薺菜調血壓：薺菜含有豐富的膽鹼、乙醯膽鹼、薺菜酸鉀等成分，有降低血壓的功效。每天150克為宜。

4、蒓菜調血壓：蒓菜的葉背會分泌一類似瓊脂的黏液，其中富含多糖，經藥理實驗證明，這種黏液能降低血壓。蒓菜還富含鋅，人體內的鋅鎘比值降低時血壓會上升，增加富含鋅的食物攝入能防止體內的鎘增高而誘發的高血壓。

5、西蘭花調血壓：西蘭花是含有類黃酮較多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是較好的血管清理劑，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，從而預防心臟病、中風等高血壓併發症。

6、紫甘藍調血壓：紫甘藍含有鉀，可以將人體血液中的鈉置換出來，有利於平衡血壓。

國家高級營養講師、中醫養生管理師師資：吳建平

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