吃水果VS喝果汁，哪個更好？

【優恪原創】身邊總有朋友問：你說吃水果好呢，還是榨果汁喝好？現在關於榨果汁有很多爭議，一派力推喝果汁，認為果汁好，有益於健康；一派卻認為，榨果汁過程中損失了營養，比如維生素C、膳食纖維，且糖含量很高。

到底要不要榨果汁？愁壞了很多人。

鮮榨果汁可以滿足特殊人群的需要

每個人對食物的喜好都是不一樣的，對水果的偏好也不同，比如老人、孩子、一些病人等特殊人群，鮮榨果汁對他們有一定的好處。

我奶奶80多歲，牙齒很不好，大一點、硬一點的水果和蔬菜都沒法吃，如果長期不吃蔬菜水果真怕她會營養不良，於是榨汁機就成了一個得力的健康好幫手。

還有一些小孩，就是吃不下水果，或者挑食，這種情況下你給他榨一杯果汁是很不錯的。

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另外，一些放療的病人、胃腸道手術的患者以及早孕反應非常強的孕婦，對於大塊的水果很難消化，這時候，一杯鮮榨果汁可以給他們一些幫助。

果汁只是平衡膳食的一方面，營養損失不必太糾結

水果在榨汁過程中會損失一些營養物質，比如維生素C，而且通常損失得還比較多。另外，其膳食纖維也會有一定程度的損失，由於損失了膳食纖維，導致果汁的飽腹感變差，很容易就喝掉很多，無形中增加了糖的攝入量。

不過，不用過於擔心。擔心喝果汁影響健康的人，是沒能完全理解「總膳食平衡」這個概念。果汁和水果只是我們日常所有膳食中的一部分，雖然榨汁會損失一部分營養素，但它喝起來方便，對於實在吃不了水果的人，果汁也是很好的替代品。

美國在2003~2006年做了全國健康調查顯示，與每天都不喝果汁的人相比，喝果汁的人獲得維生素C、維生素A、葉酸和鎂等營養素更多，他們整個營養狀況更好。

喝多少量，很關鍵

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很多人會想喝多少果汁是合適的？

有研究發現，對於每天喝果汁的人，如果喝2杯，可以降低糖尿病發生率，如果超過4杯，糖尿病發病率會升高，這也提示我們，果汁有好處，但是不能多喝。

對於孩子，美國兒科協會建議1~6歲是120~180毫升，7~18歲是240~360毫升。如果想給孩子準備果汁，按照這個指南建議是可以保證比較健康的。

而對於成人，美國膳食指南推薦每天吃5~9份水果，如果吃不下可以用純果汁替代；英國衛生部推薦每天至少吃5份水果，如果吃不下也可以用純果汁替代；我國膳食寶塔目前推薦每天吃200~400克水果，沒有比較果汁和水果的不同。

可見，國際上通常認為果汁可以作為我們日常膳食的一部分，需要提醒的是，這裡說是100%純果汁。

搭配蔬菜榨汁減少糖的攝入

很多人擔心果汁糖含量過高，我的建議是，榨果汁搭配一些蔬菜，用水果和蔬菜一起榨汁可以減少整個汁的糖含量。

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一些人在榨汁的時候，覺得鮮榨果汁味道不好，想加糖或蜂蜜，這點我也不太建議。因為果汁最大的缺點就是容易攝入過多的糖，如果你再往裡加糖，健康的果汁變的不健康了。

提醒一句，現在夏天天氣很熱，果汁因為糖分含量很高，如果榨汁完了不能一次性喝完，最好放到冰箱里冷凍保存，夏天細菌很容易滋生，會污染果汁。

說了這麼多，總而言之一句話，鮮榨果汁可以喝，關鍵要控制量。

光鋒實用帖：

最後還有一個實用帖要分享給大家，關於榨果汁用原汁機還是普通榨汁機的問題，我也進行了深深的思考，並親自做了對比實驗。

從原理上：普通榨汁機比較簡單，利用了高速旋轉的刀片，將水果和蔬菜打碎榨汁；而原汁機是利用螺旋軸慢慢擠壓的石磨原理提取汁，從性格上講，一個是急脾氣，一個是慢性子。

便捷度：通榨汁機的口徑小，對於小蘋果、小油桃等，需要切成塊再放進去榨。而原汁機口徑相對大一些，比如這個圖中的小蘋果，基本上是整個兒的放進去，對於懶人來講，省了不少事兒。

清潔度：普通榨汁機在搗碎的過程中一些果渣會濺到機器的死角，清洗起來比較麻煩。原汁機內部封閉比較好一些，剛開始覺得很難拆解，但實際操作時，向一個方向一擰就可以拆下來，清洗的時只要用水稍微清沖洗就搞定。

果汁穩定性：普通榨汁機和原汁機榨出來的果汁也不太一樣。番茄汁對比特別明顯，榨出來沒多久，普通榨汁的果汁就分層了，主要是因為果蔬中被打碎的膳食纖維和蛋白帶出，密度輕一些。

番茄汁：普通榨汁機（左）原汁機（右）

梨子打的汁也特別明顯，普通榨汁機打出來馬上變暗了，原汁機放很久顏色都不會很暗。果蔬榨汁之後變色是很正常的，普通榨汁機很快就暗的原因可能是它高速旋轉的刀片在榨汁過程中發熱，加速了褐變。

梨汁：普通榨汁機（左）原汁機（右）