圓葉葡萄籽油或許有助於減肥

美國佛羅里達大學的一項新研究顯示,圓葉葡萄葡萄籽油中含有一種維生素E,給科學家研究另一種減肥方法的提示。

美國佛羅里達大學食品科學與人類營養學教授MartyMarshall對此表示,這種油可能有助於減緩新脂肪細胞的形成,是因為它能產生生育三烯酚,這是一種不飽和的維生素E

他說道:「因此,食用圓葉葡萄籽油製成的食品可以通過減少脂肪生成的方式來減重。圓葉葡萄籽油將是食用油市場上一個有價值的加入,因為它除了是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的良好來源外,還是生育三烯酚的一個獨特的來源。」

此外,科學家們預測,在圓葉葡萄籽油中添加來自於未充分利用的其它圓葉葡萄品種的生育三烯酚,有助於遏制肥胖的發展

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在這項研究之前,科學家們把大多數生育三烯酚的好處歸功於紅色棕櫚油和米糠油。事實上,最近的研究表明,米糠油有助於降低膽固醇。新的研究發現提示,可以將圓葉葡萄籽油視為生育三烯酚的優質來源。

但首先,科學家必須找出幫助種植者大量生產這種油的方法。他們還必須找出消費者使用這種油的方法。

這項研究在線發表在《食品與功能》期刊上,科學家將圓葉葡萄種植在塔拉哈西(美國佛羅里達州首府)附近,在佛羅里達大學/IFAS實驗室中從水果的種子中提取這種油。他們發現不飽和脂肪酸的含量達到了總脂肪酸的85%-90%。

圓葉葡萄,皮厚種子大,生長在南方,通常用於生產葡萄酒果汁。每年,成千上萬噸的固體副產物果渣在葡萄酒和葡萄汁生產後產生。過去,大多數的果渣被丟到垃圾填埋場而浪費。但是一些葡萄酒廠用圓葉葡萄籽來制油。一些甚至出現在專賣店中。

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Marshall對此表示,「我們開心的是已經找到了這些廢棄物的增值能力」,並補充說這可能是葡萄「浪費」的又一種利用方式。

在以前的研究中,Marshall和他的同事們主要專註於葡萄皮中含有的抗氧化劑的研究。

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