兒童腦發育——合理飲食

兒童大腦功能除與遺傳、環境等因素有關外，營養也有相當重要的作用。那麼兒童腦發育期間如何注意飲食呢？下面介紹一些日常生活中常見的有益和有害食品。

（一）日常生活中常見的有益於兒童大腦健康發育的食品

1、小米：小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養成分，被人們稱為健腦主食。

2、雞蛋：雞蛋中含有較多的卵磷脂，可使腦中增加乙醯膽鹼的釋放，提高兒童的記憶力和接受能力。如果兒童每天早餐吃1～2個雞蛋，不僅可以強身健腦，還能使孩子在學習中精力旺盛。

3、大豆：大豆含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸，它們是腦細胞生長和修補的基本成分;大豆還含有1.64%的卵磷脂、鐵及維生素等，適當撮取可增強和改善兒童的記憶力。

4、魚類：魚肉含球蛋白、白蛋白及大量不飽和脂肪酸，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素等，適當攝取可增強和改善兒童的記憶力。但幼小的孩子食用時。注意別讓魚刺卡住他的喉嚨。

5、蝦皮：蝦皮中含鈣量極為豐富，每100克含鈣約2000毫克。攝取充足的鈣可保證大腦處於最佳工作狀態，還可防止其他缺鈣引起的兒科疾病。兒童適量吃些蝦皮，對加強記憶力和防止軟骨病都有好處。

6、牛奶：每100克牛奶含蛋白質3.5克、鈣125毫克。牛奶中的鈣有調節神經、肌肉的興奮性功用。兒童每天早飯後喝一杯牛奶，有利於改善認知能力，保證大腦高效地工作。

7、蔥蒜：蔥蒜中含有「蒜胺」，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。

8、肝腎：動物的肝臟和腎臟含有豐富的優質蛋白和糖脂質，並含有大量的膽鹼和鐵。膽鹼能改善大腦的記憶;鐵質供應充足，紅細胞運輸氧氣，使思路更敏捷。

9、核桃：核桃仁含40%～50%的不飽和脂肪酸，構成人腦細胞的物質中約有60%是不飽和脂肪酸。可以說，不飽和脂肪酸是大腦不可缺少的建築材料，兒童常吃核桃仁對大腦健康發育很有好處。

10、蘋果：蘋果內富含鋅，鋅是人體中許多重要酶的組成成分，是促進生長發育的重要元素，尤其是構成與記憶力息息相關的核酸及蛋白質不可缺少的元素，常常吃蘋果可以增強記憶力，具有健腦益智的功效。

11、香蕉：香蕉被稱為「智慧之果」，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉含有稱為「智慧之鹽」的磷，豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A 和維生素C，以及多種纖維素。荷蘭科學家研究認為：最符合營養標準又能讓人臉上增添笑容的水果是香蕉。所以寶寶想要聰明醒目，怎麼能夠少得了香蕉呢。

（二）日常生活中對兒童腦發育有害的食品

1、含鉛食品

鉛是細胞的「殺手」，當血鉛濃度達到15毫克/100毫升時，就會引起兒童發育遲緩和智力減退，而且年齡越小，神經受損越嚴重。鉛中毒表現為動作過多、興奮、睡眠差、食欲不振、尿頻遺尿、脾氣急躁、喜怒無常等，甚至聽覺和語言表達能力差。含鉛食品有爆米花、皮蛋、用缸盛的食品和飲料等。食療對排除鉛毒有明顯作用，金針菇、無花果、大蒜、胡蘿蔔、綠豆、海帶、蝦皮、牛奶、茶葉、甘草、烏梅等食物可以幫助降低血鉛。

2、含鋁食品

世界衛生組織提出人體每天攝入鋁的量不應超過1毫克/1000克體重。但是，人們天天吃油條、粉絲、涼粉、油餅等就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維遲鈍。常用鋁製品的家庭應注意了，包括鋁鍋、鋁壺等。

3、含過氧脂質類的食品

過氧脂質對人體有害，在胃腸內會破壞食物種的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質，還可使人體內某些代謝酶系統遭受破壞，使大腦過早痴獃。此類食品主要有油溫達200℃以上的煎炸食品，炸過食物的油很快氧化併產生過氧脂質，長期曝晒的食物里的脂肪酸也會產生過氧脂質。

4、燒烤食品（魚肉、雞、肉等）

肉類在燒烤過程中會產生有害物質，還可誘發癌症。而且，木炭、煤火等燃料燃燒時產生的多環芳烴可污染食品；燒烤時，肉類的脂肪滴入炭火中燃燒，也能產生苯並芘等物質。同時，被燒烤過的蛋白質焦化變性，不僅失去了原有的營養價值，還能轉化成對人體細胞具有致突變性的食物。

5、泡泡糖類

常嚼泡泡糖可使頜骨和牙齒得到協調發展，但過多地吹泡泡會造成前列牙齒慢慢頂向唇頜側，時間長了就引起牙齒畸形。泡泡糖的主要成分是橡膠和增塑劑，按說應該無毒，但是增塑劑的代謝產物苯酚在消化道被吸收后，對腦發育不利，所以泡泡糖不可多吃。

此外，容易導致發胖和食慾減退的巧克力、會使人興奮的咖啡和含鹽、味精過多的食品都對孩子的大腦發育有不利影響。為了讓寶寶聰明成長，家長要在科學的指導下給孩子最合理、最有營養的膳食安排。

（三）促進嬰兒大腦發育的8種營養素

1、脂肪。脂肪是構成腦組織的極其重要的營養物質，在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。

2、蛋白質。蛋白質是腦從事複雜智力活動的基本物質。

3、維生素A。維生素A可以促進腦的發育，缺少維生素A可使智力低下。

4、鈣。充足的鈣質可使大腦持續工作。

5、糖。糖是大腦活動能量的來源，具有刺激大腦的活動能力的作用。

6、維生素B族。維生素B族物質可預防精神障礙。

7、維生素E。維生素E具有保護細胞膜的作用，還能防止不飽和脂肪酸的過氧化。

8、維生素C。充足的維生素C可使腦功能敏銳。

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