冰糖紅燒肉的做法

原料：帶皮五花肉 鵪鶉蛋 薑片 大料 桂皮 香葉 冰糖

鵪鶉蛋放入冷水中煮開后再煮五分鐘 然後放入冷水中

五花肉切成麻將大小的塊

燒一鍋水 等水開之後 放入五花肉

等肉變色就可以撈出

鵪鶉蛋剝皮

鍋內放一點油

趁油溫沒有升高時 放入冰糖翻炒（因為糖的溫度非常高 炒的時候一定要小心）此時用中火炒糖

把糖炒至棕色

然後馬上放入五花肉翻炒（一定掌握好顏色 顏色太深了容易發苦）

放入香葉 大料 桂皮 薑片

加入一點老抽中火翻炒一分鐘

然後放入水 鵪鶉蛋 鹽 雞精 白鬍椒粉 料酒大火燒開

燒開后蓋上蓋子用中火燉制30分鐘 之後大火將湯汁收攏至粘稠就可以出鍋了

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