國家地理標誌產品——唐元韭黃的魅力

據民間傳說，在清朝康熙年間的一年夏天，連續下了幾天傾盆大雨，導致蒲陽河上游的山洪暴發。洪水奔瀉而下，淹沒了郫都區唐元鎮楊家河心，將一斷高土埂子沖塌，泥土蓋住了田中韭菜。十多天以後，主人挖開泥土，發現原來的綠色韭菜葉已變成了嫩黃的韭芽，用清水將韭芽洗凈后，芽黃白如玉，烹而食之脆而細嫩，人們叫作"韭菜芽子"，俗稱"韭黃"。

後來，唐元鎮又有一個王姓種植戶，家貧如洗，缺乏勞動力。在收完水稻后，沒有及時把稻草擔回家，而是順手牽羊地把稻草放在韭菜田邊。二十多天後，王姓農戶去收稻草，卻意外地發現青韭已變成韭黃。烹而食之，竟鮮、香、嫩、脆，與泥土掩蓋的韭黃口感不相上下。後人就根據這個原理，採用稻草紮成棚子遮光避陽來生產韭黃。

唐元韭黃在郫都區種植已達300餘年，主要集中在都江堰自流水系下游的徐堰河、柏條河、蒲陽河等河流沿岸的唐元、安德、古城、三道堰等鎮。該區域系都江堰沖積油沙土，土壤有機質含量高，疏鬆、透氣，水質優良，特別適宜韭黃生長。

擁有國家地理標誌產品「唐元韭黃」的郫都區，憑藉著這樣的優勢發展成了西南規模最大的韭黃生產基地，同時也是西南地區唯一的蔥韭類農產品出口基地。唐元韭黃除了供應本地市場，還出口到日本、韓國、加拿大以及澳門等國家和地區，年出口量達200多噸。

唐元韭黃一般在每年的3至4月和9至11月播種，長至 50－75cm時收割，每年收割三茬。

好吃會吃的成都人非常喜歡唐元韭黃，色澤淡雅，口感細滑，

用來製作家常美食那是再適合不過啦。

1.韭黃炒肉。金黃的韭菜，配上鮮嫩的肉絲，放入鍋中翻炒。吃上一口，不僅可以品味到肉絲的鮮嫩，還可以感受到韭黃的甘甜。

2.韭黃水餃。韭菜豬肉餡的餃子一直備受大家喜愛，如果換成韭黃餡的又會怎樣呢？那當然是色澤黃亮、汁水飽滿，更加富有彈性，簡直超級好吃。

3.韭黃煎蛋。你的早餐來一份韭黃煎蛋，既美味又營養，你有什麼理由拒絕呢？

唐元韭黃美味而又沒有什麼禁忌，不用考慮太多，只需要想想怎麼做，炒、煮、燒、煎樣樣都可以，就看你的美食創意了。