重要的膳食纖維！減肥、減脂、控糖、通便不可或缺的營養元素

膳食纖維存在於植物性食物中，同蛋白質和澱粉一樣，也是由許許多多小分子聚合而成的高分子物質。有些膳食纖維屬於糖類，但在營養學特點上與糖類有許多不同之處。

膳食纖維

膳食纖維可分為可溶性纖維和不可溶性纖維兩大類。

可溶性纖維主要有：果膠、藻膠、豆膠等，主要存在於細胞間質，果膠來源於水果，藻膠來源於海藻，豆膠是某些植物儲存於種子中作為能源的多糖。可溶性纖維在食品工業中常用來製作食品增稠劑等。

不可溶性纖維有纖維素、半纖維素、木質素等，是植物細胞壁的組成成分，來源於禾穀類和豆類種子的外皮以及其他綠色植物的莖和葉。

膳食纖維在人類的小腸中不能被消化，所以不能被人體吸收提供營養素和熱量，但他們能被大腸中的細菌分解一部分，分解后可產生氫氣、二氧化碳和小分子的有機酸，分解時也產生熱量，但人類很少能夠利用。

趁年輕，及早減肥，有益健康

近幾十年來，經過大量的研究發現，膳食纖維與人體健康密切相關，在防治人類糖尿病、心腦血管疾病等慢性病方面具有獨特的生理作用，屬於重要營養成分。膳食纖維可以降低我們的餐后血糖、降低血膽固醇、控制體重，幫助人體減肥減脂，還可以治療和預防便秘的發生。

不過，膳食纖維並不是多多益善，如果攝入過多，會影響一些維生素和礦物質的吸收。膳食纖維每日的推薦攝入量為25g~30g，主要來源於穀類、薯類、豆類、水果及蔬菜。

tips：1.江蘇省中醫院臨床營養科開展營養諮詢、營養風險篩查、營養評估和營養干預治療工作如果您有營養相關問題，都可以來院諮詢或私信我。2.如果您有肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂症、高尿酸血症/痛風等慢性疾病困擾，歡迎您的諮詢。