素炒紫甘藍，百吃不厭的紫甘藍素菜做法大全！

紫甘藍炒龍豆

原料：龍豆；紫甘藍；樹子。

做法：

1． 龍豆撕掉兩側筋絲，洗乾淨，切段待用。

2． 紫甘藍洗乾淨，切塊，倒少許白醋腌漬一會兒待用。

3． 鍋內倒入少許初榨橄欖油，放入龍豆煸香，放入樹子煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，最後放紫甘藍略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。

紫甘藍拌耳絲

食材

紫甘藍250克、干白背木耳絲10克、香菜10克、白醋1大勺、醬油1大勺、糖5克、鹽適量、香油1勺、紅油1勺、白芝麻少許

做法1提前將白背木耳絲泡好焯水，紫甘藍洗凈切絲。2取一個大容器，放入紫甘藍絲、香菜和芝麻。

3倒入白醋和醬油。

4加入糖和鹽。

5加入紅油和香油拌勻即可。

小貼士

2、白背木耳絲泡好后要先焯水。

3、芝麻一定是熟芝麻。

紫甘藍蘿蔔絲餅

原 料：

白蘿蔔半根 紫甘藍3片 榨菜1袋 麵粉150g

做 法：

1蘿蔔去皮，擦成細絲，紫甘藍切末，榨菜切末，備用

2將蘿蔔絲，甘藍末，榨菜末，加適量鹽，攪拌均勻

3將麵粉一點點篩入蔬菜液中，一邊篩，一邊攪拌，直至混合均勻

4鍋中倒少許油，將麵糊舀進煎鍋內，開小火煎，一面煎至金黃時，翻面煎另一面

素炒紫甘藍

製作方法

1. 紫甘藍掰開后，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈后，切成細絲，瀝干水分；

2. 炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，放入干辣椒，煸香后，撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒；一定要迅速翻炒均勻；

3. 調入適量生抽，翻炒均勻后，調入適量鹽；調入適量雞精，翻拌均勻后，關火；起鍋。

紫甘藍拌玉米

【主 料】

玉米100g、甘藍菜100g

【輔 料】

辣椒油適量、鹽適量、姜適量、蘑菇精半勺、白糖半勺、麻油1/3勺

【做 法】

1.準備好甘藍和玉米。

2.鍋加水，放入玉米煮熟。

3.撈出玉米。

4.紫甘藍洗凈切絲。

5.加點拌勻腌一下。

6.切點姜，加辣椒醬，醬油，蘑菇精，糖，麻油調成汁。

7.甘藍菜去掉多餘水份，加玉米一起。

8.澆上料汁。

9.拌勻。

10.裝盤。

紫甘藍蔬菜沙拉

食材

紫甘藍……適量

生菜……適量

西蘭花……適量

小番茄……適量

調料

素義大利醬……適量

玉米油……適量

白醋……適量

鹽……適量

糖……適量

做法

1.先取下兩片紫甘藍葉子墊在盤底；

2.將紫甘藍中間的硬梗去掉，不然會影響口感；

3.生菜用手隨意撕成小塊，切成細絲；

4.西蘭花洗凈后切成小塊，放入沸水中焯熟，焯時可滴兩滴玉米油，保持亮澤；

5.把所有食材倒入盤中混合，然後在放入調料即可。

紫甘藍拌菜花

原料：

菜花半棵、紫甘藍50克、黃瓜半根、西紅柿1個、生抽2茶匙、芝麻油適量、白醋2茶匙、胡椒粉2克

做法：

1、準備好所需蔬菜、芝麻油和白醋； 準備好生抽和黑胡椒；

2、紫甘藍、黃瓜洗凈切絲； 西紅柿洗凈、切桔瓣備用； 菜花掰小朵，洗凈； 菜花入開水中焯2分鐘，撈起、瀝干水分備用

3、西紅柿、菜花放入盤中， 再放入紫甘藍、黃瓜絲

4、生抽、白醋調成味汁

5、味汁淋到菜花上，倒上芝麻油；撒上黑胡椒，吃時拌勻

小貼士：紫甘藍拌菜花是一道味甘鮮美、易消化的家常菜。這道菜做法簡單，營養健康，還可美容瘦身。

編后語：

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