精選八款冬季必備的禦寒家常菜，賢妻良母必會，你就有口福了！

口感鮮脆爽口的醬爆大蝦墨鬥魚

醬爆大蝦墨鬥魚的做法

材料：墨鬥魚400g、大蝦150g、青椒1個、紅尖椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、味極鮮適量、食用油適量、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、自製辣椒醬半勺

步驟

1、大蝦洗凈剪去蝦槍、蝦須、蝦爪，放適量鹽、料酒腌制一會。

2、墨鬥魚去除內臟、魚眼、撕去外皮，洗凈瀝干水分。

3、把墨魚切花刀，放開水鍋里焯燙幾下撈出瀝干水分。

4、青椒、紅尖椒切段;蔥姜蒜切碎;三種醬準備好。

5、坐鍋燒熱放適量食用油，腌制的大蝦瀝干水分放入翻炒一會盛出。

6、鍋里留底油，放蔥姜蒜、調和醬炒一會。

7、放青紅椒翻炒幾下。

8、放入炒好的大蝦、墨魚快速翻炒幾下。

9、放適量味極鮮調味，放一點醋，快速翻炒幾下使蝦和墨魚裹上醬汁就好了，沒再放鹽。

10、醬香甜辣，味道好極了，而且大蝦酥脆連蝦殼也能吃。

韓式泡菜炒五花肉

材料：韓式泡菜240克，五花肉300克，洋蔥適量，生抽，料酒，熟白芝麻

做法：1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。

2、炒鍋中放油，放入五花肉煸炒。

3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。

4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤后撒熟的白芝麻提香。

梓潼鑲碗

製作：

1、把豬裡脊肉剁成泥，納盆加入薑末、鹽、花椒粉、料酒、味精、胡椒粉、全蛋液和少許紅苕澱粉，攪打成餡后，放進墊有紗布的蒸籠內抹平，抹上一層蛋黃液，上籠蒸至蛋黃凝固，再取出來抹上一層蛋清，隨後上籠蒸至熟透，即製成鑲碗初坯。

2、等初坯晾冷后，取出來先切成長條，再分別切成厚片，放蒸碗底部擺好，然後分別擺上炸酥肉、水發木耳、水發黃花、響皮、炸豆腐等料，灌入調好味的清湯，入籠蒸約30分鐘，最後取出來倒扣在墊有汆熟青菜的窩盤裡，撒上蔥花即成。

蘋果甜湯圖片潤喉潤肺

蘋果甜湯的做法

材料：蘋果500g、枸杞50g、冰糖20g、水適量

步驟

1、蘋果，枸杞，冰糖稱重備用

2、枸杞洗乾淨控干水分

3、蘋果削皮后，先用切蘋果神器去掉蘋果中間部分

4、再切成小塊

5、奶鍋里水燒開后入蘋果煮開，放入冰糖

6、大火煮開，小火煮至蘋果變軟，最後放入枸杞，煮開即可享用。

麵包機版煎年糕嚼勁十足

麵包機版煎年糕的做法

材料：糯米1000g、清水200g、油適量、紅糖適量、麵包機1台

步驟

1、糯米清洗兩遍，再用清水浸泡一晚，天氣熱浸泡半天

2、將浸泡好的糯米撈起瀝干水，倒入麵包機桶內，加上200克清水

3、麵包機通電，選擇製作年糕功能鍵，顯示所需時間為1小時25分

4、麵包機開始工作，一鍵式製作年糕開始了，中途打開蓋觀察了一遍，香味撲鼻

5、年糕製作快結束時，可以按需放入糖或鹽，當然也可以原味，烹調時再用蘸料

6、過程結束後面包機發出滴滴響聲，關掉電源，讓年糕冷卻片刻

7、將年糕倒出模具中，自然冷卻

8、用保鮮膜裹起年糕，順便整型

9、將整好型的年糕放入冰箱冷凍一晚

10、取出切厚片

11、熱鍋，調入適量油，加上紅糖煎煮至融化

12、加上年糕片，小火煎片刻

13、年糕軟透即可盛起食用。

苕皮燒魚塊

菜品提供：知味苑老菜館

製作：

1、紅苕澱粉放盆里，加水和少許鹽攪勻，調成稀糊，再舀入炙好的炒鍋里，攤成薄麵皮，即成苕皮，逐一制完后，切成塊待用。

2、草魚宰殺治凈，斬成條，納盆加鹽、姜蔥汁、胡椒粉和料酒拌勻，腌漬一會兒，再加入干紅苕澱粉裹勻，隨後放入七成熱的油鍋里，炸至定型且脆硬，倒出來瀝油待用。

3、鍋里放熟菜油和化豬油燒熱，依次下蒜米、姜米、泡姜米、泡椒末和郫縣豆瓣炒香出色后，摻清水燒開，再放入炸好的魚條煮制，加鹽、醪糟汁、味精、雞精和胡椒粉調味，下苕皮稍煮便出鍋裝盤。

4、鍋里放色拉油燒熱，下干辣椒節和花椒熗香后，出鍋澆在盤裡，最後撒蒜苗節點綴即好。

糍粑牛肉

菜品提供：村上小廚

製作：

1、把牛柳切成片，加鹽、濕澱粉、蚝油、清水等拌勻，腌漬一會兒。

2、把糍粑切成塊，下入五成熱的油鍋炸至金黃酥脆時，倒出來瀝油。

3、鍋里放色拉油燒至五成熱，下牛肉片滑熟后，倒出來瀝油。

4、鍋里放少許豆瓣油燒熱，先下香辣醬炒香，再放入青椒顆和干辣椒節炒幾下，隨後倒入滑熟的牛肉片和炸過的糍粑塊，放雞精、味精、白糖和醋翻炒勻，最後勾薄芡出鍋裝盤，稍加點綴即可。

干燒鯽魚

做法：

1、把大鯽魚宰殺治凈，在魚身肉厚處剞一字花刀，納盆加姜、蔥、鹽和料酒腌漬入味，再下油鍋炸至外酥，倒出瀝油。

2、鍋留底油，下蒜粒、姜粒、豬五花肉粒、泡椒節和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開后，放入鯽魚，並加鹽、白糖、味精、醬油和香醋調味。小火燒至鯽魚入味且自然收汁時，撒入青椒顆和大蔥粒略燒一會兒便起鍋裝盤，在魚身上撒蔥花和酥花生碎，即成。

特色：

此菜選用大鯽魚為主料，烹製成菜后泡椒節色艷紅，輔以青蔥的翠綠、酥花生碎的淡黃，看起來賞心悅目。搛食魚肉，酥香味厚，家常味濃。

清炒洋合

主料：

洋合350克。

配料：

大蒜籽5克，香蔥3克。

調料：

鹽20克，雞精10克。

製作：

1.把洋合清洗乾淨，切成片。

2.放入食用油，再放入大蒜片煸香。

3.把切好的洋合放入鍋內，翻炒。

4.放鹽、雞精調味，撒蔥花出鍋，裝盤即可。

注意事項：

洋合不易長時間炒，炒生一點，口感更好。另，洋合有一些中藥葉，有些人可能不適應。

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