曾經對某種食物過敏？試試食物測試

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大約有4%的美國人對某種常見食物過敏。聯邦疾病控制和預防中心早已意識到，過敏是一個日益增長的公共衛生問題，但對過敏源做出診斷可能相當棘手，隨著年齡增長，孩子們有時候會不再對其發生過敏反應。

現在，生理學家設計出了一種成為「食物測試」的手段，可以快速方便的分辨出一個人是否能食用曾經過敏的食物。

居住在科羅拉多州特柳賴德的五年級學生Jula Cieciuch最近接受了食物測試，以確定她是否還對雞蛋過敏。

當她通過時，欣喜若狂。數年來每天小心翼翼地避免雞蛋和包含蛋清的食物，已經令她疲憊不堪。如今這種生活終於宣告結束，Jula幾分懵懂地說：「這麼長時間以來，不能吃這個，也不能吃這個。哦，我要哭了！」

她仍然對核桃和杏仁過敏。她的媽媽Kendall Cieciuch告訴我們：「這是一個巨大的安慰，它真的使她的飲食豐富了很多。一旦你可以吃雞蛋，你就可以吃蛋糕、麵包和菜肉餡煎蛋餅，還有很多其他的烘焙食品。」

Jula對牛奶和腰果過敏，所以她未來仍然需要小心。但是Kendall說，每次她從過敏名單中刪去一樣食物時，「會使生活變得更容易」。

Jula Cieciuch的經歷並不罕見。大約70%到80%對雞蛋過敏的孩子已經脫敏。大約有20％的孩子不再對花生過敏。

在Jula的案例中，科羅拉多州丹佛國家猶太人健康中心的變態反應專家在去年夏天重複了標準的過敏血液測試。那時候他們意識到她可能已經不再對雞蛋起反應。

驗血測量某種類型的抗體，免疫球蛋白E(IgE)的水平。E水平越高，一個人越容易發生過敏反應。Jula的血液顯示抗體計數下降。

但要確認Jula吃雞蛋是否安全的唯一方法就是進行食物測試。基本上，測試需要進食少量引發過敏的食物。測試會在醫療人員監督下完成。

Jula解釋說：「他們所做的是給你一個非常小的劑量，基本上就像一個麵包屑。然後過了20分鐘左右，如果你沒有任何反應，就加大一點計量。如果你吃下整個雞蛋都沒事，那就通過了。」

《變態反應，哮喘與免疫學年鑒》(Annals of Allergy，Asthma＆Immunology)上發表的一項新研究表明，究竟有多少人可以食用曾經長期避免吃的食物。

研究人員研究了大約6300例食物測試的結果。這些測試在成年人和兒童中進行，醫生懷疑他們已經對這些食物產生了耐性。

得克薩斯州兒童醫院變態反應專家兼食物過敏項目主任Carla Davis解釋說：「我們發現，有14％的患者有輕度或中度過敏反應。」如果只需要用Benadryl或其他抗組胺葯治療癥狀，他們就被認為是輕度或中度的，她說2％的反應比較嚴重，需要腎上腺素治療。

但絕大多數，86％的患者沒有過敏反應。換句話說，他們的過敏已經好了。她說結果並不令人意外，因為變態反應科醫師將這些患者歸類為對測試食物低風險。

「我認為結果非常令人鼓舞，」負責丹佛國家猶太人健康兒科食品過敏項目的兒科變態反應專家Bruce Lanser告訴我們，他沒有參與這項研究，但他說這些發現與他在臨床實踐中所看到的一致。 「我們知道一定的比例患者會擺脫他們的過敏。而我不想錯過儘早將不再危險的飲食變成孩子們的營養來源。」

他說，研究中的許多患者可能不再對食物過敏，就像Jula一樣。 「但也有可能(其中一些人)從來沒有真正的食物過敏。」正如我們所報道的，人們有時會誤解乳糖不耐症等癥狀，從而誤診為食物過敏。

Lanser說，診斷食物過敏可能會很棘手。那是因為醫生使用的兩個主要測試——血液測試和皮膚點刺測試——只顯示部分事實。他解釋說：「這兩個測試只是衡量敏感性。 他們所能告訴我們的是，當你吃這些食物的時候，你的反應可能會很大。」

所以，如果你或者你的孩子幾年前對某種食物過敏化驗呈陽性，你現在需要考慮一下再次去看過敏症專家。

本文譯自 npr，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。