用蟹八件吃蟹

蟹雖美味，但吃起來麻煩，如果牙齒不太好的吃螃蟹則要冒風險。大有一種「無限風光在險峰」的味道。為了方便品嘗一般餐廳都提前把螃蟹掰開，殼也敲破。但有人認為這樣把蟹的美味流失了，以前能吃得起蟹的都是那些有錢人，品嘗這種美味用手剝用牙咬，既不雅觀，也不精緻。
​自古以來，食蟹似乎是一件大有講究的雅事。早在明代，能工巧匠即創製出一整套 精巧的食蟹工具。據明代美食指南《考吃》記載，明代初創的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，故稱之為「蟹八件」。古人發明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而瀟洒的飲食享受。以小巧玲瓏的金、銀、銅餐具食蟹，妙趣橫生，可以說是一種逸致的高雅餐飲活動。我在網上也買了一套蟹八件，但我不是為了優雅，而是為了方便老人和孩子吃蟹，因為我覺得通過別人的手剝來的蟹肉，太不衛生了。
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當我把螃蟹蒸煮熟了端上桌，熱氣騰騰的，吃蟹人把蟹放在小方桌上，看著說明書我開始用圓頭剪刀逐一剪下二隻大螯和八隻蟹腳，將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈，再以長柄斧劈開背殼和肚臍，此時突然覺得自己像手術醫生。之後拿釺、鑷、叉、錘，或剔或夾或叉或敲，取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，取出雪白鮮嫩的蟹肉，一件件工具的輪番使用，一個個功能交替發揮，好像是彈奏一首抑揚頓挫的食曲。當用小湯匙舀進蘸料，端起蟹殼而吃的時候，才想到美味雖好，食之不易，。靠了這蟹八件，把陽澄湖大閘蟹吃得乾乾淨淨。

看著這一堆蟹殼，突然覺得自己好有成就感。想起那句: 且將冷眼觀螃蟹，看你橫行到幾時。