白葡萄酒評如何讀懂
對於每一位葡萄酒愛好者來說，想要充分了解葡萄酒，首先需要閱讀酒評家或釀酒商對葡萄酒的評價。可是並不是每個人都能讀懂那些充滿大量生澀難懂詞語的酒評。下面佳釀網小編為大家總結了2種白葡萄酒的酒評，並且針對其中常出現的又較為生澀的詞語做出了詳細的解釋。
一、干白葡萄酒
筆者以1998年路易拉圖酒庄干白葡萄酒(Louis Latour, Meursault)為例，首先，我們來解讀其中出現的雖熟悉但並不易理解的詞語。
1.澄清(limpid)：指葡萄酒如清水般非常清澈，但仍然具有一定的顏色。
2.豐富(rich)：在這裡表示葡萄酒的成熟度，且具有一定的粘度，通常根據杯壁上的「酒腿」或「酒淚」來判斷。
3.新木(new wood)：是指新橡木桶所帶來的香氣，無論是法國橡木桶還是美國橡木桶都會賦予葡萄酒香草的氣息。
Advertisements
4.美洛尼(melony)：這個詞語本是女孩的名字，在這裡標誌著葡萄酒具有成熟、輕微的異域水果風味，通常指霞多麗。具有異國情調的水果包括菠蘿、番石榴等。
5.極富表現力(expressive)：是指單獨或兼具葡萄品種和土壤特色。而「Stylish+expressive」則是指葡萄酒精細的特徵。
6.花朵(Floral)：葡萄酒常出現花朵香氣，但是用以形容口感就是說兼具花朵的香氣和風味特徵。
7.金銀花(honeysuckle)和榛子(hazelnut)：這是默爾索霞多麗葡萄酒的典型特徵，圓潤而具有吸引力。
8.黃油(buttery)：給人成熟而肥碩的感覺，常常出現在經過橡木桶發酵或橡木桶成熟的葡萄酒中。
Advertisements
因此，這款酒的評價最終可以理解為：
這款酒呈現出澄清透明的中等黃色，帶有一絲綠色色調。其色澤飽滿鮮艷，散發著新橡木、成熟甜瓜、輕微異域水果的香氣，完美而精細地表現出葡萄品種和當地風土的特點。口感精細，帶有花朵、金銀花的風味，隱隱透著榛子的氣息，具有黃油的豐富質感，兼具檸檬的清新酸度，整體表現非常優雅，年輕且充滿活力。酒中各物質的平衡度極佳，兼具橡木和水果的風味，餘味持久，適合長期陳釀。
二、芳香及甜美的白葡萄酒
這種類型的葡萄酒一般包括蘇玳甜白、托卡伊甜白以及冰葡萄酒，筆者在此以1985年拉佛瑞佩拉酒庄貴腐甜白葡萄酒(Chateau Lafaurie-Peyraguey, Sauternes)為例，這款酒的酒評如下：
我們依然先來一一解讀其中出現的雖熟悉但不易理解的詞語。
1.金黃色(gold)：是指葡萄酒具有金黃色色調，既暗示出釀製這款酒的葡萄具有一定的成熟度，又表明了該葡萄酒經過陳釀，具有一定的甜度。一般來說，在10年以內，這種葡萄酒的酒液會呈現出一些琥珀色的光芒，隨著陳釀時間的增加，葡萄酒的顏色會逐漸由金色轉變為琥珀色。
2.花朵(floral)：在這裡指聞到了花朵和花簇的香氣。
3.蜂蜜(honeyed)：許多甜酒聞起來也如蜂蜜一般，它代表著葡萄酒具有一定的成熟度，同時具有蜂蜜的豐富性。
4.桃和杏(peach / apricot)：這種核果類水果的香氣也常出現在一種芳香型葡萄酒——維歐尼(Viognier)葡萄酒中，它暗示出這款葡萄酒的原料生長在溫暖氣候的地區。
5.眩暈(heady)：指豐富度過於集中，導致葡萄酒整體不夠平衡。
6.羊毛脂(lanolin)：指葡萄酒給人一種順滑如油脂般的感覺，這個詞語常常與賽美蓉葡萄酒聯繫在一起，與「澀」的意思恰好相反。
7.大麥糖(barley sugar)：甜度濃而不膩。
8.貴腐(Botrytis)：葡萄受貴腐霉侵染后失水，從而糖分增加。
因此，這款酒的評價最終可以理解為：
這款酒呈現出純凈的金黃色，帶有一絲黃色色調，沒有出現琥珀色。它散發著花朵、蜂蜜、桃子和杏子的香氣，給人非常甜蜜的印象，但又不會太膩。口感上具有蜂蜜的味道和羊毛脂的感覺，甜度濃而不膩。