廉價卻不缺少營養的蔬菜

南瓜，一種易於保存、價格低廉、營養豐富的蔬菜。

南瓜的營養價值：一、南瓜多糖一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能。二、類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，它對維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。三、果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，使血膽固醇濃度下降。四、南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。

南瓜的功效：一、南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質起到解毒作用。二、保護胃黏膜，幫助消化。三、消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。

南瓜有很多做法，而且簡單易學。可以直接蒸，炒或者熬粥。