並不是所有的普通蛋類都可以放心吃

現代人餐桌上最常見的普通蛋類莫過於雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋了。有人就問了：這些普通蛋類哪樣不能放心吃呢？

這3樣是可以放心吃的，我今天要說的是一種需要腌制加工，其中有不少鉛的——皮蛋。大量的鉛若是在人體內長期累積，極有可能導致高血壓，貧血等癥狀的產生，甚至影響到孩子的成長發育。

現在市售的無鉛皮蛋，只要是質量過關，那麼其中的鉛含量就不足以擔心，不過還是少吃為妙。原因就在於蛋里的鈉水平是鮮鴨蛋的5倍！人體血壓難以控制，並且加工過的皮蛋，維B，維A損失嚴重。

雖然皮蛋比不上雞蛋，鴨蛋，鵪鶉蛋更健康，但有時換下口味也是可以的，比如皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥等菜式的味道還是不錯的。

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