青椒炒雞蛋、青椒肥腸、青椒雞丁、青椒茄子、青椒炒豬肝

青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中占首位。

青椒的功效

1、解熱、鎮痛，預防癌症，增加食慾、幫助消化，降脂減肥，防治壞血病，散寒祛濕。

2、預防感冒：眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C具有增強免疫力，預防感冒等疾病的作用；還能促進膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。

青椒炒雞蛋

主料：

青椒5個；雞蛋2個。

輔料：

油2湯匙；鹽3克；十三香4克；雞精2克。

做法：

1.備齊食材，這種辣椒不太辣，如果喜歡吃更辣的辣椒，可以選用尖椒。

2.青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

3.先往雞蛋中加入一點點鹽攪拌，使雞蛋更入味。

4.鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。

5.翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。

6.炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

7.此時不要翻炒，加入一點十三香調料，加入這個雞蛋更入味，更增添香氣，不喜歡這個調料可以不加哦！

8.待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面。

9.翻炒幾下加入少量雞精即可。

青椒肥腸

主料：

青椒200克；肥腸200克。

輔料：

油適量；辣豆瓣醬1湯匙；鹽1克；糖0.5茶匙；生抽1茶匙；蚝油0.5茶匙；紅椒15克；大蒜15克。

做法：

1.肥腸事先鹵熟，切成小塊。

2.青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3.起鍋，煸香蒜粒。

4.下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。

5.炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6.鹵肥腸回鍋翻炒。

7.之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。

8.大火炒勻，即可出鍋。

青椒雞丁

主料：

青椒1個；雞胸肉200克。

輔料：

胡椒粉少許；料酒半勺；蛋清少許；花椒數粒；鹽1克；植物油15毫升；生抽半勺；水澱粉半勺；蔥1節；蒜3瓣。

做法：

1.雞胸肉清洗乾淨切丁。

2.料酒，水澱粉，蛋清，胡椒粉腌制雞丁。

3.青椒洗乾淨先去除籽蒂。

4.切成小塊。

5.蔥蒜切碎。

6.炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜。

7.倒入雞蛋，翻炒至雞丁8成熟。

8.倒入切好的青椒，大火翻炒均勻。

9.最後調味關火即可。

青椒茄子：防止老化

1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽腌起來，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

2、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

3、下油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

4、下青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻。

5、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會，稍大點火，收汁出鍋。

青椒+肉、魚、蛋：緩和壓力

平常家裡都會做的青椒肉絲、青椒炒蛋等等就不介紹了。下面介紹一種青椒煎蛋新吃法。

1、準備幾個虎皮青椒，切成類似洋蔥圈那種。

2、鍋中下油，燒熱放入圓圈青椒，兩面煎黃。

3、再每個圓圈打入一個雞蛋。

4、雞蛋和青椒粘在一起了，就可以翻面煎另一面了。

5、兩面煎黃就可以起鍋開吃了，喜歡放調料的朋友可以撒點肉桂粉或胡椒粉。

青椒+彩椒+花椰菜：預防動脈硬化

1、將菜花摘成小朵、洗凈、控水，青椒半個、洗凈，西紅柿一個、洗凈。

2、鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊、蔥切末。

3、鍋中水開后將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。

4、將鍋擦乾后，倒入適量油，油熱后，將蔥、花椒先放進鍋里炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。可以加入適量開水，以防干鍋。喜歡吃肉的朋友可以加入熟豬肉。

5、青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。

青椒炒豬肝

豬肝除了補鐵、補血、補肝、明目、養血的功效外，還含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等，一個月吃2，3次蠻好的。今天這道青椒炒豬肝，省時省事，味道很香，家人很喜歡吃，你也來試試。

食材:熟豬肝1塊、青椒2根、小蔥2根、蒜瓣6粒、姜1塊、鹽半勺、生抽1勺、醋半勺，料酒1勺。

做法： 1、食材洗凈備好。

2、熟豬肝切薄片。

3、青椒去籽切小塊。

4、生薑，蒜切末，蔥切小段備用。

5、炒鍋中加適量油，油熱后， 加入蔥， 蒜， 蔥段炒香。

6、倒入青椒，翻炒片刻。

7、下豬肝翻炒均勻。

8、加入鹽，料酒，醋，生抽。

9、翻炒入味。

10、 然後裝盤，食材簡單味道濃郁，絕對是米飯殺手。