紅酒延年益壽的秘訣到底在哪裡？

喝紅酒有益健康，很多人都有這種感受。醫學研究也發現，飲用經過窖藏的紅葡萄酒能夠幫助改善心臟問題，對人類長壽大有好處。那麼喝紅葡萄酒為什麼能讓人長壽呢？究竟什麼地方的紅葡萄酒才是最佳延壽紅酒呢？

美國的書籍《大眾醫學》給出了答案，紅葡萄酒之所以有利於延年益壽，就在於它所含的一種名為「丹寧酸」的物質，並且，一份最新的研究顯示，舊大陸釀造的紅葡萄酒比新大陸紅葡萄酒含有更多的這種物質。

所謂的舊大陸紅酒，是指包括法國西南部以及義大利等一些歐洲傳統葡萄種植和葡萄酒釀造地區釀造的紅酒。而新大陸紅酒則是指加拿大、美國等地理大發現之後，通過移植歐洲品種，形成葡萄酒釀造傳統的國家製造的葡萄酒。

喝紅酒有益健康，很多人都有這種感受。醫學研究也發現，飲用經過窖藏的紅葡萄酒能夠幫助改善心臟問題，對人類長壽大有好處。那麼喝紅葡萄酒為什麼能讓人長壽呢？究竟什麼地方的紅葡萄酒才是最佳延壽紅酒呢？

白藜蘆醇有助於延長壽命

科學研究發現：白鼠攝入低卡路里可以延長壽命，這是因為生物體內存在著一種在進化初期形成的機制，當外界食物匱乏時，生物體能自發地推遲繁殖直至外部條件有所改善，從而可以幫助生物減少消耗、延長壽命。低卡路里的飲食結構首先是要含有身體所必需的營養物質，但其熱量相對於普通飲食結構要減少大約30%。這樣的飲食結構一般可以延長哺乳動物30%—50%的壽命，最高情況下可高達80%。

有專家指出，在低溫且潮濕的氣候環境中釀成的紅葡萄酒，由於在釀造過程中所需要的氣壓較大，因此葡萄酒中含有的白藜蘆醇數量會更多；而如果是在比較乾燥的環境中釀成的紅葡萄酒，則酒中白藜蘆醇的含量則相對較低。

紅酒特殊物質能改善血管功能

之所以說紅酒利於長壽，是因為在葡萄酒中，有一種名叫丹寧酸的具有抗氧化作用的多酚化合物，它不僅使得紅酒具有獨特的乾爽口感，同時也是紅葡萄酒給飲用者帶來健康的主要原因。這種抗氧化劑能夠幫助血管擴張，改善動脈硬化狀況。科學家們已經證實，這種物質不僅對降低心臟病的發病率大有好處，也能改善全身血管功能。

丹寧酸主要來自葡萄的籽、皮和莖中，隨著發酵的過程進入葡萄酒中。因此，越是富含丹寧酸的葡萄酒就越是美味，也越是能夠保護心血管。在一些高品質紅酒例如赤霞珠（葡萄種名，法國波爾多葡萄酒的主要釀造成分）中，丹寧酸成分又會因為葡萄酒釀製工藝而有所不同。

歐洲原產地紅葡萄酒最利於健康

通過對世界上各個地區生產的紅葡萄酒中的多酚進行比較后和試驗之後，研究發現，「撒丁島和法國南部用傳統方法釀造的葡萄酒，丹寧酸含量最為豐富。」研究人員說，「這或許可以解釋葡萄酒和這些地區居民長壽以及低心臟病發病率之間的聯繫。」

事實上，在慣飲舊大陸製造的葡萄酒的法國，從來都是丹寧酸的受益者，法國人喜歡吃高糖、高脂肪食品，他們飲食中攝入的飽和脂肪酸幾乎4倍於美國人、英國人，但法國人的動脈硬化和心血管病患者的比例卻是歐洲國家中最低的。

這項研究報告被刊登在《自然》雜誌上，研究還指出，除了釀造方法之外，法國西南部普遍種植的塔那（葡萄品種）葡萄，也是已知的世界上最富含丹寧酸的葡萄品種。