懂茶妹說茶｜詳解福鼎大白茶
福鼎大白茶是中國十大名茶之一――白毫銀針的始祖。相傳堯時，太姥山下一農家女子，避戰亂逃至山中，棲身鴻雪洞，以種藍為業，樂善好施，人稱藍姑。那年山裡麻疹流行，無數患兒因無葯救治夭折。一日夜裡，藍姑夢見南極仙翁，仙翁告訴她：鴻雪洞頂有一株小樹叫茶，是我幾年前給王母娘娘御花園運送茶種時掉下的一粒種子長成的，它的葉子是治療麻疹的良藥。藍姑驚喜醒來，趁月色煞費苦心攀上洞頂，在榛莽之中找到那株與眾不同的茶樹，迫不及待地採下綠葉，晒乾後送到每個山村。
神奇的白茶終於戰勝了麻疹患魔。從此，藍姑精心培育這株仙茶，並教四周的鄉親一起種茶。很快，整個太姥山區就變成了茶鄉。晚年，藍姑在南極仙翁的指點下羽化升天，人們感其恩德，尊稱她為太姥娘娘，太姥山也因此而得名。現今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘親手培植的古茶樹――福鼎大白茶母株。
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白茶又分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和新工藝白茶等，亦稱僑銷茶，昔日，品白茶，是貴族身份的象徵。欲知白茶的風味如何，讓我們共同領略。
1、焚香禮聖，凈氣凝神。
唐代撰寫《茶經》的陸羽，被後人尊為「茶聖」。點燃一柱高香，以示對這位茶學家的崇敬。
2、白毫銀針，芳華初展。
白毫銀針是茶葉珍品，融茶之美味，花香於一體。白毫銀針採摘於華茶1號、華茶2號明前肥壯之單芽，經萎凋、低溫烘（曬）干、撿剔、復火等工序製作而成。這裡選用的「白毫銀針」是福鼎所產的珍品白茶，曾多次榮獲國家名茶稱號，請鑒賞她全身滿披白毫、纖纖芬芳的外形。
3、流雲佛月，潔具清塵。
沖泡白茶可用玻璃杯或瓷壺為佳。
我們選用的是玻璃懷，可以觀賞銀針在熱水中上下翻騰，相溶交錯的情景。
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用沸騰的水「溫杯」，不僅為了清潔，也為了茶葉內含物能更快地析放。
4、靜心置茶，縴手播芳。
置茶要有心思。要看杯的大小，也要考慮飲者的喜好。北方人和外國人飲白茶，講究香高濃醇，大杯可置茶7－8克，南方喜歡清醇，置茶量可適當減少，即使沖泡量多，但也不會對腸胃產生刺激。
5、雨潤白毫，勻香待芳。
茶，被稱為南方之嘉木，而白毫銀針，披滿白毫，所以被我們稱之為「雨潤白毫」。
先注沸水適量，溫潤茶芽，輕輕搖晃，叫做「勻香」。
6、乳泉吲水，甘露源清。
好茶要有好水。
茶聖陸羽說，泡茶最好的水是山間乳泉，江中清流，然後才是井水。也許是乳泉含有微量有益礦物質的緣故。溫潤茶芽之後，懸壺高沖，使白毫銀針茶在杯中翩翩起舞，尤如仙女下凡，尉為壯觀，並加快有效成份的析放，能欣賞到白毫銀針在水中亭亭玉立的美姿，稍後還會留給我們賞心悅目的杏黃色茶水。
7、捧杯奉茶，玉女獻珍。
茶來自大自然雲霧山中，帶給人間美好的真誠。
一杯白茶在手，萬千煩惱皆休。
願您與茶結緣，做高品位的現代人。
現在為您奉上的是白茶珍品「白毫銀針」。
8、春風佛面，白茶品香。
啜飲之後，也許您會有一種不可喻的香醇喜悅之感，他的甘甜，清冽，不同於其他茶類。讓我們共同來感受自然，分享健康。
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