醋泡黑豆

（一）熟黑豆泡

優點是快速但效果差，有效成分流失的多。需冰箱保存。

做法：

1.將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。

2.把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，兩者所佔瓶子的分量大約是1/3及2/3。

3.變涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。

4.放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。

（二）生黑豆泡

優點是效果好，但耗時間，能有效保留營養成分。可以不用冰箱保存。

做法：

1.將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾；

2.然後把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間；

3.蓋上蓋子放到通風陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時間標籤，可以查看泡製的時間。

註：一定要用陳釀2年以上的米醋泡才行，陳釀不到2年沒什麼效果，不是米醋沒有效果。