Coq au Vin(法式紅酒燴雞)

說起西餐菜譜,很多人只想到牛排。其實西餐的品種有很多,而且西餐做法也不像大家想象中的那麼難,其實自己在家也可以簡單做出來。今天先給大家來一道法式紅酒燴雞扒。

法式紅酒燴雞的做法步驟

1、雞肉放一鍋子事先用電鍋蒸兩次,倒入3/4的紅酒醃制 5~15 分,醃制時間可先將其他材料準備好。

2、一整顆蒜頭去蒂頭去皮,每一瓣蒜頭切成 1/4 放碗里備用。紅蔥頭、洋蔥切細絲,紅蘿蔔切成約一公分的斜片。放入雞肉鍋子內一起醃制。

3、馬鈴薯切塊狀 ( 4~5 公分大小 ),取另一鍋加水淹過馬鈴薯,加入食鹽中火煮軟入鹹味。

4、熱鍋加入無鹽奶油炒至融化,將醃在雞肉鍋里的紅蔥頭、洋蔥、胡蘿蔔片夾起放入炒軟。

5、倒入整鍋醃好的雞肉包括雞湯汁及紅酒拌炒,要注意要用鍋鏟背面從鍋邊往內鏟,這樣才不會破外雞肉表面,蓋鍋蓋燉煮。

Advertisements

6、馬鈴薯煮滾后,確認馬鈴薯是否入味軟透。

7、菇類稍洗過,杏胞菇沏滾刀,磨菇大顆切半、小顆不用切。

8、將馬鈴薯夾進炒鍋內,用大湯匙勺 2~3 湯匙的馬鈴薯鹽水進炒鍋拌炒后,倒入剩下 1/3 的紅酒,蓋鍋蓋轉小火繼續燉煮。

9、放入 8 片月桂葉。

10、倒入適量的義大利香料或乾燥香芹

11、開蓋確認馬鈴薯是否變成紫紅色夠軟,也試試其他材料的入味程度,可以後即可起鍋。

12、呈入有深度的湯盤,稍作擺盤即可趁熱上桌享用。

13、倒入乾燥香芹或義大利香料,拌炒后蓋上鍋蓋轉小火繼續燉煮15~20 分鐘,中間不時要拌炒,東西才會均勻入味。

Advertisements

你可能會喜歡