生吃花生並不養胃！竟有這麼多你不知道的花生營養法則

生吃花生不養胃

許多人都聽說吃生花生養胃，然而專家認為，吃生花生不但不養胃，吃得過多反而傷胃。

一些胃病患者，尤其是胃潰瘍、胃酸過多的老胃病患者，之所以吃了生花生之後，感覺胃裡舒服了許多，是因為生花生在胃裡與胃酸發生反應，中和了胃部的酸性環境，使得一些癥狀得到了改善，但生花生並不具有特殊的養胃功效。

吃生花生還會導致胃病加重，因為吃生花生時沒有充分嚼爛，由此形成帶稜角的花生硬塊進入胃裡對胃黏膜造成損害，從而加重病情。因此，有胃病一定要到醫院進行正確診斷之後，積極治療，切不可盲目聽取別人所謂的偏方亂用亂吃。

花生紅衣是「補血天使」，但有些人應慎吃

花生紅衣含有豐富的甘油酯和甾醇酯， 具有抑制纖維蛋白的溶解，促進骨髓製造血小板而縮短出血時間，並且有提高血小板的質量，加強毛細血管的吸收性，調節凝血因子缺陷等功能。

也就是說，花生紅衣有補血、促進凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合很有好處。但對於血液黏稠度高的人來說，就沒什麼好處了，反而會增加心腦血管疾病的風險。

因此，血液黏稠度高的人不宜食用花生紅衣，在吃煮花生時最好把皮剝掉；貧血患者如果血液黏稠度高的話， 最好採取別的補血措施， 比如吃血豆腐等；老年人最好也別吃花生紅衣，避免血液黏稠。

深色、小粒的花生好，不妨吃點黑花生

花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現在由於品種不同還出現了彩色花生，彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。

彩色花生按果仁外皮顏色分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白、彩粒等。顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。這正如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。

所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對於花生仁來說， 小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。

因此，我們不妨改掉「喜白愛大」的習慣，更加眷顧那些深色、小粒的品種。

水煮花生預防疾病的物質含量比鮮、干、烘烤花生多4 倍

一項美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：水煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、晒乾花生和烘烤花生多出4 倍。花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。

為了保持它們的作用，食物處理過程就非常重要。水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質，而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，則會破壞這些有益的成分。

當心花生過敏症

花生會引起極其罕見的過敏症。花生過敏的癥狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹，這些都會阻礙呼吸，從而導致休克。據英國研究人員統計，在英國，每200 個人當中大約有一人對花生敏感。

雖然部分人只是對花生有輕度過敏反應，但是，花生也會令一些人出現過敏性休克。在英國，每年大約有10 個人因為對花生的過敏反應死亡。在2005 年，英國研究人員宣布，他們已經發現了花生是如何在部分人群體內引起過敏反應的。

發了芽的花生不是花生芽，易致肝癌

發了芽的花生，是指花生在儲存過程中霉變而發了芽的，這種花生的黃曲霉素含量最大，最危險。而如果花生種子還在土裡，此時長出的芽並不屬於這個範疇。吃了含有大量黃曲霉素的花生易導致肝癌等肝類疾病。

1＋1<1 的搭配和1＋1>2 的搭配

黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉；黃瓜搭配木耳，排毒、減肥功效好；老醋泡花生，營養美味，降低膽固醇。

小貼士：8 類人別吃花生

花生雖好， 但痛風患者、膽囊切除者、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、跌打瘀腫者均不宜吃花生。

作者：林曉松

文章內容來源：醫食參考

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