一直以來，都聽說喝茶可以解酒，結果發現根本不是這樣的。

喝茶不但不能解酒，而且酒後飲濃茶還會對腎臟不利。

李時珍說：「酒後飲茶，傷腎臟，腰腳重墜，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫、消渴孿痛之疾。」

現代科學也證實酒後飲茶對腎臟的損害。

因為酒精的絕大部分，均已在肝臟中轉化為乙醛之後再變成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，經腎臟排出體外。

濃茶中的茶鹼，可以迅速地對腎臟發揮利尿作用，這就會促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。由於乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而對腎功能造成損害，嚴重者可危及生命。

還有醫學研究還表明，酒精對心血管有很大的刺激性，而濃茶同樣有興奮心臟的作用，二者相和，更增加了對心臟的刺激，這對於心臟功能欠佳的人很不利。

因此，酒後不宜飲茶，尤其是濃茶。酒後可進食蘋果之類的水果，有西瓜汁更好。

對於酒醉后出現昏睡、呼吸緩慢、脈搏細弱、皮膚濕冷等癥狀的人，可能有生命危險，應儘早就醫。

喝酒傷身，少喝為妙，最好不喝。

很多人說喝酒是因為工作所迫，其實廣東福建一帶，茶文化濃厚，很多人是品茶談生意，今天胖吳貨棧掌柜跟大家一起了解功夫茶。

品工夫茶既是一件風雅之事，當然也有不少講究，從水質、器皿到沖泡方法都有特定的要求。

水分三等

沖茶自然離不開水，陸羽在《茶經》中寫道：「其水，用山水上，江水中，井水下。」

水分為天水、地水、泉水三等，天水當然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。

以前有錢人家會在早上第一道光線出來之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集，據說太陽出來前的水屬陰性，沖茶更清香。

現代有研究說自然界中的水只有雨水、雪水為純軟水，而用軟水泡茶確實能令湯色清明，味道清香。

地水指的是山泉水，按照土質的不同還分為土質、沙質、泥質等。沙質是最好的，沙子有過濾的作用，想來也有幾分道理。

高沖低斟

「高沖低斟」說的是沖茶和斟茶的方法。

沖茶，要沿茶壺口內緣沖入沸水，水柱不能從壺心直衝而入，因為那樣會「衝破茶膽」，破壞茶的味道。

沖茶要像書法，不急不緩、一氣呵成，水壺和茶壺的距離要比較大，這樣衝下來就叫「高沖」。「高沖」能使熱力直透罐底，使茶沫上揚，不僅美觀，也能讓茶味更香。

斟茶，茶壺要盡量靠近茶杯，這樣才能防止熱氣四散，水可能不夠燙，使茶香過早揮發。同時，低斟還不會激起泡沫，也不會發出滴答的聲響。

斟茶要把茶湯依次輪轉灑入茶杯，如此反覆二、三次把各個茶杯漸漸斟滿，就叫做「關公巡城」，這樣能使各杯里的茶湯湯色均勻。

功夫茶，第一泡是最重要的，第一泡如果泡得不好，之後的茶味都會有影響。第一泡是洗茶的，衝出來要輕輕抹開茶沫，斟出茶水，沖洗茶具，這道工序還可以起到預熱茶具的作用。

品茶禮儀

傳統的功夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們為了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。

品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後才是品味道，一杯茶要剛好分為三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。

這就是功夫茶的三個境界———芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢。

據說，專業的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情，聽起來還挺玄乎！

功夫茶沖泡方法

1、溫茶器

泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺，一來有清潔茶具之效能，二來能提高茶具之溫度令其完全發揮茶葉之色、香，味的本質。

2、洗杯

將沸水均勻淋在茶杯上。

3、置茶

投茶量視所沖泡之茶類及個人口味，使用茶壺時可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放得平均。

4、洗茶

茶葉是農產品，故茶亦要清洗，只需注水於茶葉再實時倒出便可。

5、注水

注水時最重要是水溫，不同的茶葉要不同的水溫，如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水於蓋杯時可高沖，使茶葉滾動。注水於茶壺時切忌太速，以致茶葉衝出壺外。注入沸水后，高溫會令茶壺產生泡沫，可用茶壺蓋輕輕抹去。

6、浸泡

蓋碗浸泡時可用蓋來翻動茶葉，使茶葉更易散開。用紫砂壺沖泡時則可再用熱水溫壺，用熱力外內一起將茶味迫出來，玻璃茶壺不宜。

7、出茶

出茶時可先倒入茶海，再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯，先將茶杯整齊排列，以打圈式倒茶 (亦叫作關公巡城)，令每個茶杯都平均注滿，直到後來每滴倒下時 (亦叫韓信點兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時要沉壺提手(即茶壺要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，動作自然舒適為上。如果出茶不順，可以使用茶通。