苦瓜

苦瓜

苦瓜是炎夏人們健身、消暑、開胃的葯食佳蔬。苦瓜雖苦，但從不把苦味傳給其它食物，因此，苦瓜又被眾多美食家譽為「君子菜」。

推薦食用人群：

1. 一般人群均可食用。

2. 糖尿病、癌症、痱子患者患者適宜。

3. 飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。
   

暫不建議食用人群：

1. 低血壓低血糖的人

   血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的。正常人攝入過量有可能傷「心」，影響心臟健康。
   

2. 脾胃虛寒的人

   脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。
   

3. 需要補鈣的人

   苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸。

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4. 兒童

   學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足。孩子們的自控能力差，過量食用苦瓜易傷脾胃。
   

5. 孕婦

   孕婦應慎食苦瓜。苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無無礙，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。
   

食用禁忌：

1. 苦瓜不能與豬排一起食用

   苦瓜中含有草酸，豬排中富含鈣，兩種物質會發生化學反應，生成一種叫做草酸鈣的物質，這種物質是不溶於人體內的，所以會極大程度的影響鈣質的吸收。
   

2. 苦瓜不能與山竹一起吃

   苦瓜與山竹這兩種非常涼性的食物碰到一起，食用后可能就會對身體造成損害。特別是對於本身陰寒虛弱的人來說，一起食用苦瓜與山竹會加重癥狀，使得原本寒性的體質變得更加虛脫，所以一定要慎食。

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如何挑選苦瓜?

1. 看外皮；它身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關鍵。 外表的顆粒越大越飽滿則代表了裡面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜裡面果肉也較薄的。

2. 看顏色； 大家挑選的時候應當挑翠綠色外皮的苦瓜，這種的是比較新鮮的。而有些發黃了的苦瓜則是生長過頭了的，吃起來沒有苦瓜應有的口感，會發軟，沒有脆實的感覺。

3. 挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。而挑選幼瓜，會很好的保證裡面的口感與營養。

4. 掂重量，挑選苦瓜的重量應以500g左右為標準。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜裡面的汁液也會比較的充足。不建議大家挑選較小的苦瓜，因為會很苦的。大家挑選的時候選擇較沉並且直流的就可以。