吃核桃=補腦？

打小我們就聽人說過吃核桃補腦，因為核桃仁的形狀很像人的大腦，也就是所謂的「以形補形」。但「以形補形」這種說法已經被今天的科學研究證明是不靠譜的，那麼，核桃仁究竟有沒有補腦的作用呢？答案是肯定的。

核桃屬於堅果的一類，有著很高的營養價值。雖然是植物，但是它有著較高的蛋白質和熱量，除此之外，核桃還有一些礦物質和維生素。核桃中所含有的微量元素鋅是組成腦垂體的重要成分，經常食用有益於大腦的營養補充，有著健腦益智的作用;核桃內還含有卵磷脂，它對腦神經有著良好的保健作用;維生素B和E，可防止細胞老化，增強記憶力及延緩衰老。

除了上述的維生素與礦物質之外，核桃內還含有大量的多不飽和脂肪酸，。核桃內含有大量的亞油酸，能清理血管垃圾，提高人腦的功能，此外核桃中還有少量的亞麻酸，也就是我們所說的「植物腦黃金」，而這也正是它補腦的一大關鍵之處。

亞麻酸屬於ω-3系列脂肪酸，它在進入人體之後，能與體內酶的催化之下轉化為EPA、DHA兩種生命所需因子。EPA和DHA都是人體大腦神經發育不可缺少的因子，可以提高神經細胞活力，增強人的智力水平。一旦缺乏，大腦神經的發育將會停滯不前，嚴重時可導致智力低下、視力障礙、語言組織能力變弱、老人可能產生老年痴獃，而對於正處在大腦飛速發育期間的孩童，嚴重的EPA、DHA缺乏將對他們的腦神經發育造成影響將是不可估量的。我國營養組織建議，在懷孕期間，孕婦每天DHA的攝入量需要增加300毫克以滿足胎兒大腦和視覺神經的發育需求。

核桃雖然有著補腦的效果，但是也有著一定的弊端。它內部含有的亞麻酸雖然能幫助腦部神經發育，但是含量遠遠不足人體每日所需標準。據計算，每一天要吃17斤核桃才能達到人體所需亞麻酸標準。此外，比起核桃內部含有的少量亞麻酸，熱量、蛋白質佔據了核桃更多的組成部分，若是僅僅靠吃核桃來補充亞麻酸，效果只能適得其反。因此我們需要找到另一種亞麻酸含量高，同時熱量低的食物。近來，科學家們已經發現紫蘇，它的果實是目前已知的亞麻酸含量最高的植物，其中的亞麻酸含量已經遠遠超過了核桃所含有的亞麻酸，經過天然物理提取的紫蘇籽油所含亞麻酸更是高達65%以上，且低熱量、低脂肪，不會為身體產生額外的負擔，實為補腦的一大好產品。