香菇、蘑菇的保鮮方法

菇類如香菇蘑菇是大家常吃的,由於它們滋味鮮美又營養豐富,很受人們的喜歡。不過由於現在的人注重食物的多樣化,所以買來的東西會用不完,這就需要存放起來。由於新鮮的菇類不容易保存,容易腐爛變質。因此,就要注意菇類的儲存,以免腐爛變質。

一、 蘑菇的保鮮

1.鹽水浸泡。把蘑菇根部的雜物整理乾淨,放在17。的鹽水裡,然後泡15分鐘左右後撈出,瀝干水分後放人塑料袋裡,能在3-5天里保鮮。

2.清水浸泡。將蘑菇洗凈後放到盛有清水的容器里,要沒過蘑菇,若蘑菇浮上來可以壓個重物,不過這種方法只能短時間存放。選擇容器時不要選擇鐵制容器,不然易使蘑菇變黑。如果蘑菇較多,就可以先將蘑菇晾曬一下,將其一層磨菇一層鹽裝入非鐵容器里,這樣可以存放一年以上。

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3.也可將蘑菇用廚房專用的紙包好,再用報紙包好後放人塑料袋裡,再放人冰箱里冷藏,這樣可以保存兩個星期不壞。

二、 香菇的保鮮

1.可以將鮮香菇直接放在陽光充足的地方慢慢地晒乾。這樣也能保鮮。

2.將香菇放人保鮮袋裡后擠去空氣,再放入冰箱冷凍室。第二天拿出后在保鮮袋上會有許多小水珠,而香菇則只有表面有水分,將香菇表面的水分吸干,再放入另一個保鮮袋朋里擠去空氣,再放進冷凍室。這樣處理后就會讓鮮香菇就可以變成直接烹飪的凍干香菇了。

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