十大經典湖北菜，這些湖北家常菜你都吃過嗎？

清蒸武昌魚湖北兩大名菜之一。因產於鄂州梁子湖而得名。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營養豐富，堪稱淡水魚中的珍味佳肴。

紅燒木琴魚紅燒木琴魚又名「紅燒瓦塊魚」，湖北天門人稱為「紅燒木琴魚」，此菜魚塊芡汁明亮，軟嫩透味，醇香滑爽，咸鮮味美，略帶酸甜。紅燒瓦塊魚以青魚為主要材料。

紅菜苔炒臘肉紅菜苔色紫紅，莖肥壯，質脆嫩，每年春節前後上市，以武昌洪山出產的質量最佳。舊時傳為貢品。紅菜苔單獨素炒，口感鮮香脆嫩，輔以臘肉片，姜米，用芝麻油爆炒，其味更佳，與武昌魚同為湖北兩大名菜。

排骨藕湯先將剁好后的排骨放在開水裡焯一下，撈出控干。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然後放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節洗凈，切成不規則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過的藕倒進罐內，經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。

皮條鱔魚荊州、沙市一帶的皮條鱔魚已有二百餘年的歷史，膾炙人口，其特點是：色澤金黃透明，外酥內嫩，酸甜爽口，味道醇厚。

酸辣藕帶新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水裡以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。紅辣椒切絲備用。熱鍋下油，放入薑絲，干紅辣椒小火煸至出香味。倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調味翻炒均勻即可。

珍珠丸子珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料製成。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。

沔陽三蒸沔陽三蒸又名沔陽粉蒸，即蒸肉、蒸魚、蒸菜。沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的特色傳統名菜之一，屬於湖北菜系。此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中佔有重要的一席之地。

紅燒野鴨洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。此菜色澤黃亮，烹調精細，講究火功，肉質肥嫩香酥，鮮甜爽口。

煎蝦餅湖北傳統名菜。湖北素稱「千湖之省」，盛產湖蝦，顏色青中帶白，殼薄而肉質豐腴飽滿，鮮嫩細膩，烹制菜肴則味道香醇，鮮美可口。