嬰兒對鉛「零容忍」，但美國20%嬰兒食品含鉛！

根據非營利組織「環境保護基金（EDF）」6月15日公布的數據，美國食品藥品監督管理局（FDA）在2003年至2013年期間採集的2164份嬰兒食品中有20%含鉛。

鉛是神經毒素。兒童攝入可能影響大腦發育，降低智商，甚至造成終身殘疾。雖然一般認為低於FDA最低含量標準為安全，但該標準卻是數十年前制定的。

最新的研究表明，兒童對鉛是『零容忍』，再低的含量都會對小孩造成巨大危害。然而，據美國環保部估計，今年有超過5%的美國兒童（超過100萬）攝入過超過FDA鉛含量標準的食物。

最常見含鉛的產品是果汁，用根莖類蔬菜做的食品和某些餅乾。奇怪的是，嬰兒食物含鉛比例比成人食品更高。例如，大概25%的普通蘋果汁含鉛，而55%的嬰兒蘋果汁含鉛。總體而言，只有14％的成人食品含鉛。

調查結果來自FDA年度「食品總調查」，該調查項目最早開始於20世紀70年代。每年，FDA對全美280類食品進行抽樣調查（樣品來自3個不同城市），追蹤營養成分、金屬、農藥和其他污染物。

FDA在調查時，可以優先獲取美國品牌的產品。但不幸的是，該調查並沒有將結果與生產廠家掛鉤，而這才是家長們非常想獲取的信息。今年3月，EDF提交了「信息自由法案」，要求從該機構獲取按品牌劃分的數據。目前，唯一可獲得的品牌調查結果是2012年《消費者報告》對果汁的調查。

為了重新分析調查結果，EDF將11年間的（2003～2013）食品調查結果進行篩選，得到了超過2000個嬰兒食品樣本，並且按照FDA標準分為57類 。其中，52個類別至少檢測到一個含鉛食品樣本。

為簡單起見，EDF將嬰兒食品分為8類：根類蔬菜、非根蔬菜、水果及果汁、穀類、嬰幼兒配方奶粉，即備餐、餅乾和甜點。

根類蔬菜嬰兒食品含鉛比例最高，為65％。其中含鉛最多的食品包括紅薯（86%）和胡蘿蔔（43%）。餅乾類別排在第二，總體達到47％，其中葛粉餅乾和磨牙餅乾含鉛量樣本數最多。第三名是果汁，比例為29％。具體比例從高到低依次是，葡萄汁（89％）、混合水果汁（67％）、蘋果汁（55％）和梨汁（45％）。

總體來說，食物含鉛量都低於FDA的最低限度。另外兒童鉛攝入量不僅取決飲食，還包括對其他鉛污染的接觸程度。這些污染主要包括油漆、受污染的水和土壤。

FDA的食品標準是在1993年制定的。標準為每升血含鉛不超過100微克的兒童，每天鉛攝入不應超過6微克。然而，2012年美國國立衛生研究院（NIH）研究表明，每升血含不到50微克鉛就會影響孩子學習成績、智商和特定的認知功能。EDF報告說，預計在2017年會將血鉛濃度標準制定為35微克每升血。

目前，權威兒童健康機構建議學校的飲用水含量不超過1微克/毫升（單位符號為ppb）。 然而，FDA只要求瓶裝水的鉛含量低於5ppb（十億分之五），原因是該濃度為FDA在1995年的檢測極限，並且當年只有4％的水超標了。另外，FDA對其他食品中的鉛沒有任何明確的規定，只是將葡萄汁的鉛限制在50ppb。

嬰兒食品中鉛的來源尚不清楚。猜測包括受污染的土壤以及加工或包裝過程中的污染。同時，為什麼嬰兒食品含鉛更高，為什麼某些類別食物含鉛高等問題也無法解釋。

EDF建議FDA和食品製造商應加強監管和品控來以減少含鉛食品。廣大兒童家長應該向有關專業人士諮詢，從而減少孩子的鉛攝入量。FDA表示正在重新評估其食品的鉛含量標準。