新鮮黃花菜有毒？這麼吃才安全！

又到了遍地都是小黃花的時候，說起黃花菜，你第一反應會不會想到什錦小黃花？嗯，作為一名合格的吃貨，就連長得漂亮的花也不放過。但是小黃花好吃，也要注意飲食安全。都說新鮮的黃花菜有毒，這到底是怎麼一回事呢？

這是因為新鮮的黃花菜里含「秋水仙鹼」，這種物質本身是沒有毒性的，但是進入腸胃道，經過腸胃吸收之後，在人體會氧化成具有較大毒性的「二秋水仙鹼」，新鮮黃花菜一般不建議多吃。

吃之前用開水焯下，原來是這個道理！

那麼，「有毒」的黃花菜如何吃才能保證食用安全呢？民間自有高人，相信不少百姓早就知道了這一點，有些地方的習俗是在吃黃花菜之前用開水焯下，這完全是有道理的。新鮮黃花菜有毒成分在高溫60度左右時可以減弱或是消失，食用前一般都要用開水焯下，接著再用清水浸泡2個小時以上，將其撈出洗凈進行炒食，此方法能將秋水仙鹼破壞掉，吃起黃花菜來就安全多了。

食用干黃花菜時，建議大家最好在吃之前將其用清水或是溫水多次浸泡，這樣能去掉殘留的二氧化硫等有害物。

受人歡迎的「黃花菜」營養價值不少

黃花菜又叫「金針菜」，屬於百合科，還有學名叫萱草，又被人們稱為忘憂草，黃花菜性味甘涼，能消炎清熱，止血利濕，明目安神，促消化。其營養豐富，含有大量人體所需的營養成分，例如維生素，蛋白質，鈣，脂肪，氨基酸，胡蘿蔔素等。

黃花菜對治療大便帶血，小便不通暢，失眠，還有產婦乳汁不下都有比較好的效果，比較適宜病後或產後人群食用。

黃花菜哪些部位有毒？

除了黃花，黃花菜的菜根也可食用，其含有多種營養成分，能下奶，不過它也含有秋水仙鹼，需要注意的是使用不當也會對身體產生不利的影響，食用過後的不良反應有腸胃不適、腹痛等。

聽人說，新鮮的黃花菜只要摘掉花蕊就沒有毒了，可以放心食用，其實這是一種誤區。儘管花蕊中的秋水仙鹼比花瓣要高，但是黃花菜花蕊和花瓣質量對比差太多，整朵黃花菜60%左右的秋水仙鹼分佈在花瓣當中，因此就算去掉花蕊，新鮮黃花菜也是有毒的。

最後，想說，小黃花不僅看上去「美麗動人」，其食用的營養價值也頗高，但是吃之前一定要以上注意事項！