盡量不要食用這些垃圾食品

垃圾食品就是能使人們易患肥胖症、高血壓、高脂血症、糖尿病、齲齒、骨質疏鬆症、癌症的食品。

世界衛生組織提出垃圾食品的範圍有油炸類、腌制類、加工肉類、餅乾類、汽水可樂類、罐頭類、方便食品類、蜜餞類和冷凍甜品類食品。食品專家把垃圾食品的特點定為5個「高」即高脂肪、高糖、高鹽、高碳水化合物和高蛋白質。

人們為什麼要遠離垃圾食品呢?這是因為油炸類食品在加工過程中會發生過氧化反應。熱分解反應及熱聚合反應，產生包括油脂和過氧化合物在內的多種有害物質，不但使食品的營養價值下降，還會使人體必需的脂肪酸氧化，形成過氧化脂質，阻礙人體吸收蛋白質及氨基酸，並會在體內積聚，引起腦血栓及心肌梗死等癥狀，嚴重時會誘發癌症。

油炸食品的典型食品有肯德基、麥當勞、油條、炸肉串。高鹽類食品含有大量的鹽，人們食入過量的鹽會導致高血壓、損傷脾胃、增加患心臟病的危險，高鹽類的典型食品有速食麵、鹽腌菜、醬腌菜。高糖類食品會導致人體肥胖、蛀牙、血液黏稠、血脂增高，引起糖尿病和心臟病，增加患結腸癌和直腸癌的風險，其典型食品有碳酸類飲料、餅乾、蛋糕、果脯和蜜餞。

高碳水化合物食品會增加患心臟病的危險，會減少血中優質膽固醇。這類的典型食品有精製麵食和巧克力。高蛋白質類食品會使人體血脂升高，使血液中的尿酸和尿素水平升高，容易患動脈硬化、冠心病、腦卒中和骨質疏鬆症。高蛋白食品主要指各種動物性肉類，如牛肉、豬肉、羊肉，特別是煙熏、燒烤肉食類，還含有大量的致癌物質，會危及著人們的健康。

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