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出品：北京市農林科學院農業信息與經濟研究所

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本文看點

⊙櫻桃是櫻花樹結的果子嗎？

⊙ 車厘子和櫻桃是同一種東西嗎？

⊙ 什麼品種的櫻桃好吃？

「水果比肉貴」，櫻桃完美地詮釋了這句話。在春夏之交的季節，別的水果尚未成熟，沒什麼可以吃的時候，櫻桃就來拯救世界了。既然這麼貴，也要吃得明白才行！

櫻桃是櫻花樹的果實嗎？

不是。

我們平常吃的櫻桃並不是「櫻花樹」的果實，而是「櫻桃樹」的果實。不過，所謂的「櫻花樹」和「櫻桃樹」在分類學上來說還有點親戚關係，都是薔薇科櫻屬植物。不同的是我們由於傳統上的習慣將偏重花卉觀賞的品種稱為「櫻花樹」，將偏重果實食用的品種稱為「櫻桃樹」，它的果實就稱為「櫻桃」。

櫻桃樹結的果（圖片：www.cmeii.com）

那櫻花樹結的果實呢？

櫻花樹的果實紫色或黃色，有的果實鮮紅可愛，但是非常酸澀，有的選還是別吃了吧！

櫻花樹結的果（圖片：blog.sina.com.cn）

（註：本文參考中國植物志分類系統，不同的分類系統會將這些植物分在李屬（Prunus）下。）

車厘子和櫻桃是同一種東西嗎？

是。

目前世界上栽培較普遍的櫻桃種類有：歐洲甜櫻桃(Cerasus avium (L.)Moench. )、歐洲酸櫻桃(Cerasus vulgaris Mill.)、中國櫻桃(Cerasus pseudocerasus (Lindl.) G. Don)、毛櫻桃(Cerasus tomentosa (Thunb.) Wall. )。

車厘子應該是來源於cherries的音譯，它的真身就是歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃。歐洲酸櫻桃通常用來做罐頭，而歐洲甜櫻桃則是主要的鮮食種類，人們也就習慣性將車厘子作為歐洲甜櫻桃的商品名。

聽起來就很洋氣~

歐洲甜櫻桃

歐洲甜櫻桃原產歐洲黑海沿岸和亞洲西部。除了顏值高、口感好，這麼受歡迎還有一個原因恐怕是，歐洲甜櫻桃是溫帶落葉果樹中成熟最早的品種。

歐洲甜櫻桃是一種非常古老的果樹，人工栽培歷史已有2000多年，引入我國始於1855年，上世紀70年代開始有經濟栽培。

歐洲酸櫻桃

酸櫻桃可能是甜櫻桃與草原櫻桃的雜交種，起源於裏海、黑海、西亞得里亞海沿岸，以後迅速傳遍歐洲。與歐洲甜櫻桃相比，酸櫻桃具有耐寒、適栽區域廣、成熟期晚、果實偏酸等特點，大多用於加工罐頭、果汁、果脯等。

外觀看起來跟甜櫻桃沒差呀！為什麼你那麼酸？（圖片：維基百科）

Kriek Lambic（櫻桃拉比克）啤酒原料中有酸櫻桃（圖片：維基百科）

中國櫻桃

中國櫻桃原產於長江流域, 距今已有300多年歷史。中國櫻桃與歐洲甜櫻桃相比具有果型較小、果肉較軟、單果重較低、果實較甜酸適口、風味較濃郁的特點。中國櫻桃抗寒力弱，喜溫暖而潤濕的氣候，適宜在年平均氣溫15～16℃的地方栽培，現以浙江、江蘇、安徽、山東等省栽培最多。

（圖片：www.qnong.com.cn）

毛櫻桃

毛櫻桃，薔薇科櫻桃屬植物，落葉灌木，原產我國華北，分佈較廣。由於它耐寒、抗旱、耐脊薄，以河北、遼寧栽培較多，其它各地多做觀賞花木用。田梗、果園周邊均可生長，可以充分利用耕地美化周邊環境，是很有發展潛力的多功能小雜果果樹。

（圖片：blog.sina.com.cn）

甜櫻桃就像女生的口紅色系一樣難認

迄今，甜櫻桃的品種已經多到數不過來，可能跟女生的口紅一樣難以分辨，下面介紹一些比較常見而且好吃的品種：

1 、美早

由美國引進品種

平均單果重9g左右。果形寬心臟形，大小整齊，頂端稍平，果柄短粗。果皮全面紫色，有光澤，鮮艷。肉質脆而不軟，肥厚多汁，風味酸甜可口。

（圖片：blog.sina.com.cn）

（圖片：www.tuxi.com.cn）

2、大果

由烏克蘭引進品種

平均單果重9~12g，最大果可達18g。果實廣圓形。果皮紫紅色，果肉紫紅色，軟而多汁，酸甜爽口。

（圖片：智農寶網購商城）

3、紅燈

大連市農業科學研究所育成

平均單果重9.2g，最大果可達12g。果形腎臟形。果皮紅色至紫紅色，果肉淡黃，半軟，汁多，酸甜適口。

（圖片：www.agri.com.cn）

4、大紫（Black Tartarian）

由俄羅斯引進品種

平均單果重6.0g，最大果可達10g。果形心臟形至寬心臟形。果皮初熟時紅色，成熟后紫紅色，有光澤。果肉淺紅色至紅色，質地軟，汁多味甜。

（圖片：www.gtobal.com）

5、濱庫（Bing）

由美國引入品種

平均單果重7.2g。果實寬心臟形，果頂平，果梗短粗，果皮濃紅色至紫紅色，果肉粉紅色，質地脆硬，汁中多，淡紅色，酸甜適度，品質佳。

（圖片：維基百科）

6、雷尼（Rainier）

由美國引進品種

平均單果重8g，最大果可達12g。果實心臟形，果皮底色黃色，富鮮紅色暈，光照良好時可全面紅色，鮮艷美觀。

（圖片：維基百科）

7、那翁（Napoleon）

由韓國引進品種

平均單果重6.5克，最大果可達9克。果形心臟形或長心臟形，果頂尖圓或近圓。果皮乳黃色，陽面有紅暈，偶爾有大小不一的深紅色斑點，富光澤。果肉淺米黃色，肉質脆硬，汁多，甜酸可口，品質佳。

（圖片：www.114pifa.com）

各地的中國櫻桃，看看你的家鄉有沒有

中國櫻桃在我國分佈很廣，北起遼寧、南至雲南、貴州、四川，西至甘肅、新疆均有種植。

浙江是中國櫻桃的發源地之一,主要品種有尖嘴櫻桃、短柄大果、短柄櫻桃、長柄櫻桃、長柄小果。

江蘇栽種的櫻桃優良品種多，名字還都像江南美人一樣有韻味，比如東塘櫻桃、垂絲櫻桃、細葉櫻桃、銀珠櫻桃。

安徽太和縣是中國櫻桃的主要產地，唐宋時期已有名氣，著名品種有：大鷹嘴、金紅櫻桃、二鷹紅仙桃等。

西南地區是中國櫻桃野生資源最為豐富的地方，很多新品種從這裡選育出來，比如黑珍珠和紅妃櫻桃。

紅妃櫻桃（圖片：www.zggm.org）

山東是我國櫻桃主產區之一，雖然其種植以甜櫻桃為主，但中國櫻桃品種也有很多，比如泰山櫻桃、棗莊的大窩樓葉、小窩樓葉、萊陽短把大果、滕縣大紅櫻桃、嶗山短把紅櫻桃、諸城黃櫻桃等。

河南也是中國櫻桃的主要栽植地之一，比較出名的有鄭州紅櫻桃。

1、浙江諸暨短柄櫻桃

中國櫻桃

平均單果重2g，最大果可達3.13g，扁圓球形，果肉細而多汁，酸甜適度，皮薄，果柄短，鐵的含量比蘋果、柑桔、鴨梨高出20倍左右，為中國櫻桃生食品質最佳者。是諸暨傳統名果之一，因其果柄較短，故稱短柄櫻桃。短柄櫻桃生產於諸暨市。歷史上，諸暨櫻桃就享有名氣。《國朝三修諸暨縣誌》載：「諸暨產櫻桃最佳」。

（圖片：來源見水印）

2、重慶黑珍珠（烏皮櫻桃）

中國櫻桃

平均單果重5g，大果10g。果皮厚，耐貯運性能好。成熟時果皮深紫色，果肉淡黃色，肉質細嫩，爽口化渣，味特甜，有香氣，品質極上等。

（圖片：news.cqwin.com）

（圖片：www.cuncunle.com）

你吃過最好吃的櫻桃是什麼？

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好了，農業科學君繼續去吃櫻桃了

接下來還會有更多有趣的科普內容等著你

原創聲明：

本文系「農業科學加」原創，轉載請說明作者和出處

顧問：司亞平

編輯：邱琳 寧婭妮

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