茶葉那點事兒（八）茶葉店老闆賣茶的小伎倆，茶葉價格組成

一、說下茶葉店老闆有哪些賣茶的小伎倆

這個應該是很多人都愛關注的一個話題，一直聽到有人說茶葉水很深，深不可測，一不小心你就會掉進去出不來。

其實各行各業只要是非標準行業，那門門道道就非常多，比如茶葉就是，沒有一個標準，而且全國各地包括國外都產茶，又有茶文化在裡面，所以茶葉價格千奇百怪，並且在國內還沒有形成一個強勢的可以影響全國的茶葉大牌。

有點跑題了，在那麼多賣茶的老闆裡面，我就簡單說說賣茶的一些小伎倆。

第一計：借刀殺人

這個計謀可能很多人都上過，但是很多人現在還不明白自己一直被中計。

相信很多人去買茶，進去店裡的時候叫老闆泡茶，有時候老闆剛打開箱子，或者剛沖泡的時候，旁邊的小弟小妹或者夫妻店的對方在包茶或者做事情的時候，會突然蹦出一句，泡什麼好茶了，這麼遠都能聞到某某香，比如會說蘭花香等，這個無形之中就給了你一個心理暗示，這茶帶蘭花香！

這時候的你，會開始不相信自己，會給自己暗示，就算這茶喝著沒有說的那種香，又總感覺有，然後礙於面子，或者覺得自己水平不夠不敢說，自然就被老闆忽悠過去，結果茶葉賣了高價給你，你吃了啞巴虧，還覺得自己買到好茶了。

第二計：美人計

這個在很多品牌店或者一些會所店經常發生的。美人泡茶，再加上高檔奢華的包裝，只要你把控不住，經常就上了這些美人的當，當然你如果會買她的茶也是醉翁之意不在酒，這個我也不好評價什麼了！！

第三計：暗度陳倉

這個分為兩點，有的在水裡面做文章，有的在茶裡面做文章

先說水，很多人會在燒水壺裡面放一點點小竹片，就一點點，然後你喝任何茶都帶甜味，因為竹片煮出來的水就是有甜味的，而正常的水是沒有味道的，所以你會感覺老闆的茶回甘都好，而回甘是判斷茶好壞的一個重要判斷依據之一。

第二，茶裡面做文章，打個比方給你喝的是A茶，等你喝滿意的時候拿著是A和B拼配的茶，A為主，輔助B，這樣老闆的成本就會降下來，但是主要的茶葉還是A為主，所以很多人會覺得有一點點區別，但是區別不大，會自認為泡茶的技術不如老闆，或者就是茶葉店泡出來的感覺和自己的感覺不一樣，貓膩就在這。

第四計：偷梁換柱

這個其實有點像第一計，只是老闆和你聊天過程中，如果發現你不是很懂茶，就會和你說茶的各種道道，比如這茶帶什麼香，口感如何如何，本身你就對這些概念混淆，比如花香果香，你知道是什麼花香，什麼果香嗎？花和果都那麼多，再說榴槤也是水果了（其實我很愛吃榴槤），是不是！但是你經過老闆這樣一直說，總感覺，原來這就是花香，這就是果香。其實當初就因為茶葉有這麼多奇妙的香味，又比較抽象，所以人們才會具象去描述這些香，讓學茶買茶的人好理解，比如花香具體有蘭花香，玫瑰香，梔子花香等，果香有蜜桃香，佛手香，蘋果香，桂圓香等，這個老闆如果只說花香果香你就要讓他去具象給你描述，到時候再結合自己的生活經歷去看，是不是老闆說的這回事，假如你都沒聞過蘭花，那老闆說蘭花香你也還是雲里霧裡的。

先看看茶葉具體的香型

而且茶葉除了這些香還有很多獨有的香，比如品種比如產地，時間等。具體看圖片

第五計：欲擒故縱

不知道你們有沒有經歷過，經常第一次到一個店喝茶，老闆會從抽屜或者什麼隱蔽的地方拿出茶葉，然後還會很神秘的告訴你這是什麼好茶，外面絕對買不到之類的，或者是什麼野生之類等等，然後你問價也不會說，突然會在你的某一次詢價中告訴你價格，最後你會覺得撿到一個寶。其實就是很普通的茶。這裡要記住，除非老闆和你很熟，或者很欣賞你，不然很少會在第一次就給你喝壓箱底的茶，因為好茶量不多，很多愛茶的老闆自己都會捨不得喝的。

還有各種奇怪的招式，就不一一展開說了，總之去買茶一定要有好的渠道，另外一個更重要的事情就是要相信自己的感覺，相信自己是舌頭，自己的鼻子，自己是不會騙自己的，好喝就是好喝，不好喝就是不好喝，有的好茶未必適合你的口感，適合你口感的茶未必就很貴，所以一定要有自己的判斷能力，茶葉適口為珍，不是攀比的工具。

二、茶葉價格組成以及今年茶價格趨勢

這個問題簡單的說說，具體就不展開了，簡單的講一下

茶葉價格組成體系是這樣，茶青價，損耗，加工工錢，適當的利潤，師傅工藝水平，以及某些不確定性，附加值（產量，故事等）。

先說：綠茶，白茶，紅茶，這三類茶算上損耗，正常是四斤茶青做一斤干茶，也就是說某天茶產區的茶青價是20元，那原料成本就是80，然後再加自己的利潤，工錢等。

烏龍茶就是十斤茶青做一斤干茶，如武夷岩茶，安溪鐵觀音等，烏龍茶的製作工藝相對複雜，所以加工工錢也會略貴一點。

至於黃茶和黑茶，因為福建這邊沒有加工，我也沒有參與過，就不說了。

今年茶葉價格就全國來說是上漲的，特別是高檔茶，因為今年出明前茶的時候，全國產區的茶大部分都是雨水，產量下降，價格上升，某些產區由於炒作，比如普洱，福鼎白茶，武夷岩茶等這些茶價格也都比去年上漲。但今年福建的紅茶基本和去年維持一個價格。安溪鐵觀音也比去年出現上漲，一個是政府對製作工具的管控嚴格，還有今年稀土檢測取消了，這對鐵觀音來說是個利好趨勢。

三、放太久的茶如何處理

經常有茶友會忘記喝掉一些茶，然後突然想起來的時候，可能茶葉已經過期很久了，那麼問題來了，這些茶還能喝嗎？

答案是可以的，如果你保存得當，又是白茶，黑茶，傳統的一些烏龍茶等，那麼這些茶可能經過歲月的沉澱，會有另外一番意想不到的滋味。

但是其它一些茶類過期或者沒有保存得當的茶在口感上會有點不舒服，那麼有挽救的空間嗎？

有，喝多網上教的都是用電飯煲來，其實我不大推薦，比較電飯煲經常煮飯，有不是屬於茶葉的味道，還有就是你溫度不好控制。

家庭使用我推薦二款機器，具體某寶很多，不僅可以用來烘茶葉，還可以烘一些受潮的堅果之類，還可以用來烘一些東西，來增加可以說是很實用

圖一：

圖二：

圖一機器的特點就是溫度可以上到150度，這個非常重要，對於很多茶來說最好溫度在120-130度之間去除雜味效果是最好的，缺點就是對於家庭來說，1-2斤的容量有點略大。

圖二的機器，最大的問題是溫度只能到100度，但實際會有120度，這樣烘起茶葉來，可能溫度不夠，或者需要長時間的烘焙，但是優點就是小，一次差不多可以解決100克茶葉，對於小批量的過期茶葉來說這個機器容量是非常好的。

以圖二的機器來說舉例吧，這是過期五年的茶葉

烘茶的時候，差不多茶葉的厚度在1-2厘米這樣是最合適的

溫度可以調到最高，先讓機器熱一會，再放進過期的茶葉，然後半個小時到一個小時翻動一下，正常過期的茶葉放進去烘的時候會有一股很難聞的味道出來，這就是儲存不當，裡面的一些水氣以及異味，都會隨著溫度的上去而散發出來。

那具體焙到什麼程度可以了，這個就要根據實際茶葉的情況了，焙的時候要多聞香氣，直到這種異味沒有，開始散發出茶葉自然香氣的時候就行，然後溫度調節到80度，收尾半個小時即可。

這是圖上過期四年的茶，返青嚴重，喝起來非常酸澀，經過自己加工之後的茶底，還是比較活，也比較柔軟。

湯色也比較乾淨了，因為剛焙完，香氣還帶點火味，但早期那種水蜜桃香氣還是在裡面