去山西，必吃的民間美食，這幾種民間土食你都吃過嗎？

山西美食之旅

白瑋（頭條號簽約文章）

一個地方有一個地方的風物，一個地方也有一個地方的味覺。美味，一定不能脫離本地的水土，脫離了本地的山水土木，味道已經失去大半。

所以，到山西旅行，一定要記得吃當地民間的土食，那裡才是人間最樸素的味道。

黑豆腐：顧名思義，黑豆腐就是黑豆做的，與白豆腐相比，黑豆腐從相貌上來說，有點粗鄙，尤其和白玉豆腐相比，甚至有點難看，但黑豆腐味道的厚重感躍然唇間，吃著特別有踏實感。

豬皮炒黃豆：這是一道典型的山西民間土菜。將豬皮直接配了黃豆來炒，肉皮是個好東西，連著肉吃，吃著特別過癮，海南就有帶皮羊肉，沒有皮的肉，人生缺乏完美，所以，到山西，一定要吃這道肉皮炒黃豆。

小黃米炒土豆絲：山西是小米的故鄉，沁州的黃小米天下聞名。將黃小米配了土豆絲來炒，有地氣，也只有山西民間菜才能如此大膽。

山西麵皮：不多說了，山西麵皮、陝西涼皮，都是安撫夏天最好的食物。

打滷麵：山西是麵食之鄉，打滷麵是山西人日常的衝擊食物，家家都會做，好路配好面，吃了一碗又一碗，剛到山西，我連吃了三碗。

燜面：燜面沒有湯，味道厚，抗餓。但我不怎麼喜歡吃。

羊雜麵：在山西的忻州地區，這道羊雜麵被我吃得乾乾淨淨。忻州盛產神池羊。來自西北地區的羊肉和麵食，都自帶美味，儘管吃，一般都錯不了。

臘八蒜：這是山西人吃面的標配，沒有臘八的蒜，都不好意思算吃面。山西還是醋之鄉，用老陳醋泡製的臘八蒜，味道比別處的臘八蒜更勝一籌。到山西，必須吃臘八蒜，不枉來此一遭。